Galletas Levain
Me parecen deliciosas por su suavidad y además son muy diferentes a todo lo que consigo en el mercado. Siento que es un verdadero hecho en casa que vale la pena.
Galletas Levain
Me parecen deliciosas por su suavidad y además son muy diferentes a todo lo que consigo en el mercado. Siento que es un verdadero hecho en casa que vale la pena.
Paso a paso
- 1
Mezclamos los ingredientes del paso 1, yo lo hice con batidora pero podría ser también a mano, el truco de este paso es que la mantequilla esté muy fría, súper dura y fría para que de la textura adecuada al mezclarse, debe quedar una mezcla cremosa y suave sin ser aguada
- 2
Luego agregamos a la mezcla anterior los elementos del paso 2, ojo que la idea es mezclar y no batir, no queremos agregar aire a esta masa de galleta
- 3
Cernimos los ingredientes del paso 3 con el fin de evitar grumos y empezamos a poner todos estos ingredientes secos a la mezcla anterior. De a poco, puede ser en dos o tres partes, la idea es agregarlos y mezclar, cuando se vean integrados del todo ponemos una parte más y así hasta tener toda la masa lista. Se debe obtener una mezcla densa, pesada y que no se pega.
- 4
Por último agregamos los trozos de chocolate y los integramos bien a la masa. Con trozos de chocolate es la receta básica, pero acá ya se puede ser creativo y hacerlas rellenas si no se quiere con trozos, puede tener por dentro Nutella, arequipe, mantequilla de maní o lo que más nos guste, solo se debe tener la porción del relleno que se desee congelado, para poder armar las galletas.
- 5
Con esta mezcla ya lista y todas las cantidades e ingredientes se obtienen 5 galletas de 100 gramos, pero se pueden armar bolas de entre 100 y 140 gramos según el gusto y el tamaño. Menos de 100 no es recomendable porque ya no sería la receta que nos otorga galletas gorditas, suaves por dentro, con textura diferente.
- 6
Ya teniendo listas las bolitas, no tienen que ser redondas perfectas, la idea es no compactar la masa tanto. Se deben llevar a refrigeración y esto es muy importante. Yo en mi caso las congelo y simplemente cuando tengo un antojo saco de mi congelador una o dos bolitas y las coloco en el horno.
- 7
Se deben hornear a 180-200 grados durante 15 minutos, si se quiere con mejor cortez dejar 2 minutos adicionales con calor arriba solamente, siempre la galleta entrará al horno estando completamente fría y terminará siendo una galleta gruesa, con corteza firme y el interior muy suave, parecido a la textura de un brownie.
- 8
El horno se debe precalentar antes de meter las galletas y que pasado el tiempo la galleta tenga un tiempo de enfríamiento, al salir del horno están muy blandas y es importante esperar al menos unos 15 minutos a que tome cuerpo
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