阿爾巴尼亞優格烤肉飯Tavë kosi

Name: 阿爾巴尼亞優格烤肉飯Tavë kosi
Yield: 2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: ．羊肉或牛肉＿200g; ．大蒜＿3瓣; ．生米＿1米杯; ．水＿1.8米杯; ．乾燥巴西里＿1小匙; ．乾燥奧勒岡＿1小匙; ．高湯塊＿1/2塊; ．奶油＿20g; ．麵粉＿1小匙; ．蛋＿1顆; ．無糖優格＿200g; ．鹽＿1/2小匙; ．胡椒＿1/2小匙; ．肉荳蔻粉Nutmeg＿撒個幾下

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Taipei, Taiwan

🇦🇱來自東歐的不爆卡偽焗烤🇦🇱
這是阿爾巴尼亞經典國菜之一，作法不難，卻是阿國鄉親回家會和阿母點菜的那種家滋味。下層是香香的牛肉飯，最神的其實是上層的優格奶醬，沒加起司卻能烤成媲美焗烤般奶香外殼！！如此健康療癒雙全的作法必需收藏👍
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阿爾巴尼亞優格烤肉飯Tavë kosi

預備食材

60 分鐘

2人份

．羊肉或牛肉＿200g
．大蒜＿3瓣
．生米＿1米杯
．水＿1.8米杯
．乾燥巴西里＿1小匙
．乾燥奧勒岡＿1小匙
．高湯塊＿1/2塊
❮上面的優格層❯
．奶油＿20g
．麵粉＿1小匙
．蛋＿1顆
．無糖優格＿200g
．鹽＿1/2小匙
．胡椒＿1/2小匙
．肉荳蔻粉Nutmeg＿撒個幾下

料理步驟

60 分鐘

1

材料如圖。這道菜也被稱作Tave Elbasani，以其發源地阿爾巴尼亞中部小鎮Elbasani命名。
2

備料：
➔ 切碎大蒜（如果牛肉是整塊的也要切成小塊喔）
3

煎肉煮米：
➔ 熱鍋加少許油，將牛肉表面煎上色先取出放旁邊（待會還要煮，所以不用加熱到全熟）
➔ 煎肉的同一把鍋子不用洗，炒香大蒜。
➔ 放入生米、水、乾燥巴西里、乾燥奧勒岡和高湯塊，攪拌均勻。
4

➔ 將剛剛煎至半熟的牛肉放回去鍋子裡。
➔ 煮滾後加蓋轉小火悶煮10分鐘，熄火再悶5分鐘。
➔ 開蓋拌一拌並視情況用鹽和胡椒調整味道。
5

準備上面的優格層：
➔ 取另外一小鍋小火融化奶油，放入麵粉，攪拌成奶油麵糊（Roux）就可以離火，放旁邊冷卻10分鐘。
➔ 接著加入蛋，拌勻。
6

➔ 再加入無糖優格，拌勻。
➔ 用鹽和胡椒調味。
7

組裝烘烤：
➔ 將牛肉飯放入深烤盤後略鋪平。
➔ 把剛剛調製好的優格層倒上去，表面撒點肉豆蔻增加香氣。
➔ 放入預熱到180度的烤箱烘烤30分鐘。
8

完成圖

Cooksnap (1)

Lü’s 料理人生

比想像中的簡單！美味飽足的烤飯！

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KOKO好食光 @kokofoundit

發布於 2024年03月02日 03:54

Taipei, Taiwan

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