Belah labu siam jadi 2. Gosok 2 sisi labu ditaburi garam sampe getahnya ilang. Lalu dicuci dan kupas kulitnya. Potong satu sisi labu jadi 4 bagian lalu dipotong jadi dadu kecil. Lakukan hal yg sama dengan labu satunya. Taruh labu dalam baskom dalam air

Kupas kulit terong (jangan semua kulit biar kelihatan belang gitu semoga paham) buang tangkainya. Belah terong jadi dua lalu dipotong agak besar terongnya. Taruh terong dalam baskom dalam air

Kupas kulit wortel buang kedua ujungnya. Lalu iris wortel sampai habis dan rendam dalam air

Buang ujung kacang panjang lalu potong pendek kacang panjangnya. Taruh dalam baskom isi air

Potong kol menjadi bagian kecil lalu rendam dalam air

Belah irisan nangka jadi 2 bagian. Lalu potong dadu nangkanya dan taruh dalam air

Daun melinjo, daun salam, cabai hijau besar dan melinjo taruh dalam air baskom

Jika cuci asal sayur dalam baskom habis itu buang airnya

Optional bahan: potong tempe jadi beberapa bagian, lalu dipotong dadu

Kupas kulit bawang-bawangan. Potong 3 buah bawang merah dan 2 dawang putih. Buang tangkai cabai hijau, lalu potong jadi 3 bagian besar

Sisa bawang merah diiris tipis lalu sisihkan di wadah lain

Ulek kemiri, disusul ketumbar setengah kasar uleknya, susul lagi bawang putih diulek setengah halu baru bawang merah diulek sampai halus tak berjejak bawangnya

Parut kelapa dengan parutan sampai habis.

Siapkan wajan atau teflon kecil. Masukan 4 sdm minyak lalu nyalakan api kecil. Goreng irisan bawang merah lalu ditiriskan saat sudah kekuningan.

Larutkan kelapa dengan air sebanyak 2 gelas besar (tuang 1½ gelas besar dulu). Aduk dengan tangan lalu saring hingga keluarkan santan. Air santan ditaruh di baskom atau panci bersih. Jangan lupa peras ampas kelapa biar santannya keluar banyak. Tuang sisa air ke ampas kelapa tersisa.

Cuci lengkuas lalu digeprek setengah hancur

Taruh panci berisikan santan lalu nyalakan api kecil

Serok bumbu halus di cobek sampai bersih lalu tuang ke dalam santan dan diaduk aduk. Masukan lengkuas dan daun salam. Aduk-aduk lagi

Tambahkan 1½sdt garam, masako 1sdt, sasa seuprit dan gula pasir ½sdt. Aduk-aduk lagi dan tes rasa, jika ada yg kurang bisa ditambah kalo sudah pas diskip tambah-tambahannya.

Masukan labu, nangka muda, (jagung), melinjo lebih dulu dan diamkan selama 3 menit dan sesekali diaduk. Habis itu ceburkan wortel, terong, cabai hijau dan daun melinjo aduk sebentar lalu diamkan selama 3-4 menit sesekali diaduk
•
Note : jika pakai tempe, ceburkan tempenya sehabis didiamkan 4 menit. Lalu didiamkan lagi selama 2 menit sehabis tempenya masuk jangan lupa diaduk.

Tes rasa kembali dan tes keempukan labu. Apakah sudah pas atau belum. Jika sudah tambahkan bawang goreng dan aduk sebentar biar rata lalu matikan kompor.

Sayur lodeh siap dimakan bersama keluarga😁👍🏻