Cebulę kroimy w kostkę.

Na dużej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, dodajemy cebulę, chwilę smażymy.

Gdy cebula się zeszkli, dodajemy mielone mięso. Smażymy, rozdrabniając większe grudki mięsa drewnianą łopatką.

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Gdy mięso straci różowy kolor dodajemy pomidory wraz z zalewą.

Gotujemy na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aż do odparowania wszystkich płynów (około 2h).

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.

W osobnym naczyniu (garnku) rozpuszczamy masło.

Dodajemy mąkę i energicznie mieszając smażymy 2-3 minutki.

Wlewamy mleko oraz śmietanę. Cały czas mieszamy, by nie utworzyły się grudki.

Doprowadzamy do wrzenia. Gdy sos zgęstnieje zdejmujemy naczynie z palnika.

Doprawiamy szczyptą gałki muszkatołowej oraz sporą ilością pieprzu i solą (sos powinien być wyrazisty w smaku).

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem.

Na dnie rozkładamy namoczony przez chwilę w ciepłej wodzie makaron – u mnie to po 5 płat na warstwę, rozkładane obok siebie na niewielką zakładkę (ja makaronu nie gotuję, a jedynie namaczam przez kilka minut w ciepłej wodzie i to w zupełności wystarcza, ale wiele może zależeć od samego makaronu/firmy).

Na makaronie rozprowadzamy 2-3 duże łyżki beszamelu. Wykładamy część mięsa, wyrównujemy.

Posypujemy dwoma garściami tartej mozzarelli.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-35 minut (pierwsze 10 minut można dać pod przykryciem, by ser zbyt szybko się nie przyrumienił).