یک شیرینی نوستالژی که واسه خیلی ها از جمله خودم نوستالژی کودکی و نوروز محسوب میشه. یادش بخیر هر سال عید که می‌شد پروین خاله در کنار تمیزکاری ها و بشور بساب واسمون کلی نون شیرین درست میکرد و تا بعد سیزده هم هنوز داشتیم و تنها شیرینی بود که مامان ، ما را از خوردنش منع نمی‌کرد و واسه مهمون ها هم نبود ...مرسی از شهپر عزیزم که با این رسپی منو به سال‌های برد که جز خاطره چیزی ازش نمونده ...@parya_16345#شیرینی#یوخه#یوخه_کتابی#نان_شیرین#نون_شیرین#شیرینی_سنتی#عید#عید_فطر#نوروز

من عشق نون درست کردن دارم .با آنکه ریخت و پاش و دردسرش زیاده به خصوص که در فضای باز و روی هیزم نباشه . و اما در استان فارس روی ظرف فلزی بزرگی به نام توه اینکار صورت می گرفت که ظاهرا جنس مسی بود ولی به مرور سیاه می شد که نان تیری و یا نان برای یوخه ( نوعی شیرینی شبیه کاک کرمانشاه) روی آن پهن می شد . ولی نان ساجی در اغلب شهرها درست می شود که روی همبن ساج پخته می شود که البته ساج من جنس ضخیم و سنگینی ندارد بیشتر شبیه تابه روحی ست 😃😃😃یا روی .و مسلما کیفیت نان پایین می آید و من نصف نان را مدل یک استان و نصف دیگر شبیه کردستان پختم و از قضا خوشمزه اند.

مدت زیادیست نان لواش نخریدم جالبه نان بازاری شبیه کاغذ است و تا باد بهش می خوره خشک خشک می شه . و یادم رفته بود بیضی شکل است و فک کردم گرد است 😃البته من روی سینی گرد کار می کردم و بزور می شد دراز بیضی شکل درست کرد ولی فوق العاده خوشمزه شد . چون از منوی قبلی نان لازم بود فرداش که پختم تعدادش کم شد و باز هم عکس خوشگلی نشد تهیه کنم در اسرع وقت عکسای بهتری در طبخ دوباره نان خواهم گذاشت ❤

اسم این نان‌کاملا من در آوردی خودمه😍 چون واقعا نان مثل پاکت می شه و با خیال راحت می شه هر جیزی داخلش ریخت و بدون نگرانی از از این که‌مواد از دور و بر نون باز بریزید ولی دستور کاملا کپی ست جالبه در کلیپ نان برشته نمی شد و سفید می ماند .حالا شاید لم ش را یاد بگیرم و از توری یا صافی استفاده کرد که مال من‌دود کرد و ترجیح دادم تا به فناش ندادم از چیز دیگری ابتکاری استفاده کنم .اسم نان هم‌نان توری ست که‌پفکی می شه .ولی تو فیلم پفکی ش خیلی خفن بود عاشق طعم نان و شکلش شدم و مجددا درست می کنم جون خیلی راحته و منم که عشق نان پختن .بروایتی نان پیتاست

در سفر کوتاهی که به زنجان داشتم ، طبق معمول از مردم کوچه و خیابان ، در مورد غذاهای محلی پرس و جو کردم .الیته از اینترنت کلی پیدا کردم و یکی از آنها چغور پغور بود که کاملا با مال ما شیرازیا فرق داشت و من دوغ را در رستوران بیشتر پسندیدم تا چغور پغور را . و از رختشوبخانه که بیرون اومدم نانوایی را دبدم که نان محلی می پخت همه مدلی و مواد اولیه نان را روی در شیشه ای چسبانده بود .ولی متاسفانه خسته بودم و دقت نکردم که کجا پخته شد و ندیدم تو تنور یا رو ساج و من روی سینی درست کردم چون اندازه نون به اندازه نون تافتون بود و یک دونه هم خریدم و یادم رفت عکس بگیرم😄برای من خوشمزه تر شد .البته نان محلی در روغن سرخ می شود بنام اردک ولی من طرفدار نان یرخ کرده نیستم هر چقدر هم لذیذ باشد 😋

#رمضان_غیرایرانی،ماه _برکت بازم پای برنامه زن و مرد آذربایجانی نشستم .البته برنامه مورد علاقه ام است که حتی تکرارش می بینم .و متاسفانه نه اندازه ها نه دستور هست .فقط چشمی می بینم جدیدا حتی مواد هم زیر نویس نمی شه .این نون شبیه بربری ست .با این تفاوت که این کمی کلفت تر پخته شد .و طبق معمول با توجه به اینکه فر دستی ( قابلمه ) من زیاد بزرگ نیست اندازه نان کمی کوچکتراز دستور و کلفت تر شد ..بهرحال عاشق نان بوی نان خمیر درست کردن هستم و برای افطاری گزینه عالی ست

خمیر این نون، خمیر نون شیرماله ولی بدون روش هایی مثل پولیش و تنگ ژنگ و مواد بهبود دهنده و ....* رطوبت پایینی داره پس در نتیجه برای نون هایی که میخوایم فرمشون بدیم (مثل عکس) عالیه.* بافت فوق العاده نرم و پنبه ای داره.البته اکر میخواین نون ارزش غذایی بالاتری داشته باشه از تکنیک هایی مثل خمیر ترش و پولیش و ... که لینکشون رو پایین این پست قرار دادم، استفاده کنید؛اما این پست ی نون شیرمال سریع و ساده رو آموزش میده.#نان_شیرمال#شیرمال#نان

این نان فقط با آرد درست می شه و گزینه خوبی ست برای عصرانه و یا جشن تولد بچه ها ، که می شه روی آنرا با مواد دلخواه مثل شکلات یا سالاد الویه خوشگل کرد .البته در رسپی اصلی چنین پیشنهادی نداده بود .بافت و طعمش مثل نان باگت است .البته در فر بهتر می شود .متاسفانه غالب آشپزخانه های الان گاز رومیزی دارند و نمی دونم چرا فاقد فر تعبیه می کنند .و من گاز فر دارم را می خواستم در جایی دیگر استفاده کنم بازم قسمت نشد😆

#نون_خامه_ایسلام بر همراهان عزیزم😍😍انشالله که حال دلتون عااالی باشه😘😘مرسی از بابت لایک ها و کامنتهای خوبتون کلی به من انرژی میده💋💋و اما.‌‌..نون خامه ای جان😋😁تو دو مرحله پخته میشه که مرحله اول روی گاز هست که بهش میگن "داغ زدن" و مرحله دوم هم پخت در فر. سخت نیست ولی یه چند تا نکته داره که براتون مینویسم.امیدوارم درست کنید و لذت ببرید🌹#نون_خامه_ای#شیرینی#شیرینی_تر#نون#شیرینی_خامه_ای

#سرآشپز_طلاییروزگار عوض شدهیه زمانی مثل دفترهای قدیمیِ کاهی بودیم دو به دو با همهرکداممان را که می کندندآن یکی هم بیرون میزد از زندگی!حالا سیمیمان کردندکه بارفتن دیگری کَکِمان هم نگزد!سلام شبتون بخیر دوستانم🙋‍#شیرینی_خوشمزه بسیارخوشمزه وآسون که ریشه در کودکیمون داره وهروقت میخورم یادبچگی میافتم😍#میکادوشیرینی خوشمزه یادآور دوران کودکی به به😋درست کردن این شیرینی خیلی راحت و بی دردسره ، موادش هم در دسترس همه.#شیرینی_میکادو

#سرآشپز_طلایی#نان#اولین تجربه نون پختن من خانه ام را پر از رنگ میکنم پر از عطر زندگیگل میخرم نان گرم میکنم شعر می‌نویسم و باور دارم حرف فروغ را که، زندگی یعنی همین بهانه‌های کوچک خوشبختی...💖💖💖این نون رو با رسپی خوب مهنوش عزیز پختم و اولین تجربه نون پختنم بود⁦☺️⁩

سلام عزیزان😍عصر پاییزیتون بخیر🍁🍂شیرینی نون چای قزوین رو اگه تا حالا نخوردین،بهتون پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید من که به شخصه عاااشقشم❤متاسفانه اونایی که الان تو قنادی ها میفروشن خشکه مثل بیسکویت😑 ولی با این دستوری که من میزارم شما هم عاشقش میشین چون نرم و خوشمزست😋😋😋😋 #Qazvin *nan chai* confectionery#شیرینی #نون چای #نون چایی

یکی از شیرینی های مورد علاقه من شیرینی نان چایه.این شیرینی حالت تردی داره و من طعمش رو خیلی دوست دارم.امسال تصمیم گرفتم این شیرینی رو درست کنم‌.واقعا از نتیجه آش راضی بودم.ترد و عالی و خوشمزه😋"نان چای یا نان چایی" از شیرینی های سنتی قزوینه که به دلیل طعم خوب و دوام بالا، علاوه بر سرو در کنار چای عصرانه، در لیست شیرینی های محبوب نوروزی هم قرار گرفته. برای شیرینی نان چای دستورات متنوعی موجوده که ترکیب ماست، زرده تخم مرغ و روغن جامد یا کره از همه متداول تره. خوبه بدونید که علت نامگذاری  بسیاری از شیرینی های اصیل ایرانی مثل همین شیرینی و شیرینی نخودچی به نام "نان" نسبت بالای آرد در مقابل بقیه مواد و کم شیرین بودن اونهاست.دستور از سایت:(https://spbaking.com/)

دستور این نان از سایت زبان اصلی دریافت کردم وبالطبع دستور کامل تری هست .‌نان بسیار خوشمزه ایی است و به یکبار پختش می ارزد .تفاوت پخت این نان در این است که ابتدا در آب جوش و عسل یا مالت می اندازیم و بعد داخل تنور پخته می شود و از ابزاری شبیه پاروهای نانوایی خودمان استفاده می شود . که صد البته در خانه در فر پخته می گردد😋

بچه که بودیم .نون ساندویچی که تو خونه می خریدند و می خواستیم ساندویچ درست کنیم می گفتن وسط نونها را نخوردید دل درد می شین ولی من حین خالی کردن می خوردم 😄ولی حالا می دونم که وسط نون هم پخته می شه هرچند کمی خمیری تر لز رویه نان است .این نان از رسپی اصل کشور فیلیپن دستورش را تهیه کردم .و بهتره موقع استفاده گرم شود ولی نه روی شعله مستقیم .بافتی شبیه نون لطیفه دارد هرچند با آرد گندم ، نه قنادی تهیه شده .منو عشق نانهای دنیا .بالاخره همه نانها تا حدودی ظاهر و باطنشون شبیه هم است ولی تفاوتها در طعم حتما هست . با خامه و عسل محشره ولی خالیش هم لطیف و عالیه

شیرینی نخودچی برای من پای ثابت شیرینی های عیده‌.مگه میشه عید یاشه و شیرینی نخودچی نباشه؟من هر سال این شیرینی رو درست میکنم و فکر کنم کسی تو فامیل نمونده باشه که از نخودچی من نخورده😁طعم این شیرینی از بیرونیها هم خوشمزه تره پس حتما درستش کنید😋 شیرینی نخودچی کاملا ایرانی و اصالتا متعلق به شهر قزوین و نام اصلیش "نان نخودچیه"، بسیاری از شیرینی های اصیل ایرانی مثل "نان چای قزوین" به نام "نان" به جای "شیرینی" ثبت شدن که علت این نامگذاری، نسبت بالای آرد در مقابل باقی مواد و کم شیرین بودن اونهاست. نخودچی به صورت سنتی و کلاسیک از مواد اولیه محدودی تشکیل شده که استفاده از مواد با کیفیت، نوع خونگیش رو از قنادی متمایز و بسیار خوشمزه تر می کنه. برای این شیرینی دستورهای متنوعی موجوده، ولی دستور اصیل و سنتی نخودچی از ترکیب آرد نخودچی ، روغن جامد و پودر قند تهیه می شه که نبود لبنیات عمر این شیرینی رو زیاد کرده و باعث شده در لیست شیرینی های نوروزی قرار بگیره. علاوه بر این نخودچی به دلیل نداشتن لبنیات و آرد گندم برای کسانی که منع مصرف گلوتن و لاکتوز دارند و رژیم بدون محصولات حیوانی (وگان) رو دنبال می کنند، هم قابل استفادست. پخت شیرینی های سنتی ایرانی، نیاز به تمرین و رعایت نکات زیادی داره، پس اگر بار اول به نتیجه مطلوب نرسیدید ناامید نشید. دستور از سایت:(https://spbaking.com/)من موادو دو برابر کردم❤#شیرینی_نخودچی#شیرینی _عید#شیرینی _نوروز#شیرینی

عشق نانم ، و از آب پنیر خانگی این نان را که باز چشمی از زندگی روستایی در آذربایجان با آب درست کرد پختم ، و خیلی عالی و پنبه ای بدون روغن تخم مرغ و...شد .و آما سالهاست بر لبه مبلم غذا می خورم ولی امروز تو آشپزخونه بساط را خوشگل چیدم ولی بازم بهم نچسبید و همون کار قبلی را کردم .و یکی از دلایل پرخوری همینه که لم بدهی فیلم ببینی و غذا بخوری😄😄😄

گفته بودم بعد از این باید فراموشش کنمدیدمش از یاد بردم گفته های خویش رادیدمش آمد به یادم دردمندی های دلگرچه غافل بود آن مه مبتلای خویش را...🥀اين نون بافت خیلی نرمی داره و خیلی خوشمزه است مخصوصا برای صبحانه و عصرانه حتی میتونید به عنوان یه عصرانه ی جدید در مهمانی هاتون سرو کنید خوش طعم هم هست امیدوارم درست کنید و لذت ببرید از نون خوشمزه تون❤آلمانی ها بهترین نان جهان را دارند و صنعت نان پزی ریشه در فرهنگ و تاریخچه کشور دارد. آلمانی ها نانوایی های بسیار بیشتری نسبت به دیگر نقاط جهان داشته و تنوع نان های آنان نیز بسیار بیشتر از هر جای دیگری است. بر اساس آمار انجمن نانوایی های آلمان بیش از 3200 نوع نان رسمی و به ثبت رسیده در این کشور پخته می شود، به نحوی که در سال2015 سازمان یونسکو تصمیم گرفت که فرهنگ نانوایی آلمان را در زمره میراث فرهنگی نامحسوس جهان قرار دهد.یکی از دلایل تنوع گسترده نان در آلمان، چند پارگی کشور تا قرن نوزدهم میلادی بوده است. قبل از آنکه آلمان با نام امروزی و یکپارچه خود شناخته شود ترکیبی از چندین قلمرو و پادشاهی بود که هر کدام لهجه و فرهنگ مجزای خود را داشتند و البته نان های مخصوص خود را. موضوع دیگری که در دوران قرون وسطی بر این تنوع نانی افزود، وجود شهرهای مشهور و بزرگ تجاری در این کشور بود که هزاران مهاجر را از سراسر جهان به خود جلب کرد که بسیاری از آن ها بهترین نان های جهان را تولید می کردند.

#نان_طعم_دارجمعه بشدت هوس نان پختن داشتم و زیاد گوگل کردم و خیلی هاش شیر لازم بود و نداشتم آخرش قرعه فال بنام این نان افتاد که البته از رسپی تایوانی نیست و هم وطنی اینو درست کرده بود حقیقتش من نان شیرین دوست ندارم چون دیگه می شه شیرینی ولی ناخودآگاه پختم . و عذاب وجدان استفاده از روغن و شکر در جونم افتاد .

بچه بودیم نان ساندویچ را کاملا خالی می کردیم بزرگترها بهمون می گفتن نخورین خمیر وسط دل درد می گیرید 🤫ولی من یواشکی چون دوست داشتم حین خالی کردن می خوردم حالا فهمیدم که دلیلی نداره دل درد بگیریم چون وسط خمیر هم پخته است و اما 😄اسم نان را از زبان یک سر آشپز ترکیه در کانالی شنیدم و جالبه نان ها شکل خاصی داشتند دوتا گردالی بزرگ و کوچک روی هم .ولی من از رسپی اصل بوسنی تان را درست کردم خمیر مایه نقش مهمی دارد و من خمیر ترش را خودم به عمل آوردم که در فرصتی دستورش را می ذارم . بعضی دستورها شیر داشت بعضی ها بدون روغن یا شیر بود .ولی از دستور اصل بوسنی روغن داشت .ضمنا من تا بحال چندین بار نان حجیم درست کردم . و این بار از کیفیت بهتری با نامی جدید برخورداره..که داخلش متخلل و خمیری و بیرونش خشک و دلچسب .نان را ۲۳ آبان درست کرده بودم‌و دستورش در پیش نویس بود✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️💥💥💥💥

شیرینی نخودچی اصالتا مربوط به شهر قزوینه و عضو جدا نشدنی شیرینیهای عید ،در قزوین برای شیرینیهای سنتی اصطلاح نان رو بکار میبرند مثل نون چای،نون چرخی،نون برنجی،نون نخودی،نون اتابکی،نون لیوانی،نون نارگیلی.....شاید چون این شیرینیها تقریبا کم شیرین هستند#شیرینی_عید#سرآشپز_طلایی#نوروز

مدتی ست فراموش کرده بودم عشق درست کردن نان های متنوع دارم و فقط نان ساجی درست می کردم .امروز می خواستم بعد مدتها کیک عسل درست کنم و داشتم گوگل می کردم و یه هو تصمیمم عوض شد چون دیدم اکثر کیک عسلی ها باز شکر داره .چقدر نان خوشمزه و لطیفی شد .البته طرز طبخ متفاوت بود در رسپی اصل ایتالیایی نمک دانه درشت دریایی در آخر سر ریخته شد .ضمنا در فر واقعی که حرارت یکسان باشد نان ظاهر زیباتری خواهد داشت .این نان دو مرحله دارد یک مرحله در آب جوش شیرین پخته می شود و بعد در فر قرار می گیرد

در گذشته به خصوص در شهرهای کوچک خیلی از مغازه ها به اسم صاحبش شناخته می شد و مثلا قنادی بی بی ناتلی گل بانوو........در سردر نیونی مغازه چشمک نمی زد و ازقضا دو قنادی بیشتر نبود یکی بنام کدیور یکی بنام غلوم بگ یا کامکار و هردو در پختن کماچ زولبیا و نان خامه ای (لطیفه ) رقیب سر سخت هم‌در یک خبابان اصلی بودند تا اینکه خیلی سال بعد زرشناس آمد با فقط کماچ و بعد نان کنجدی که دومی ظاهرا سابقه طولانی در شیرینی سنتی نداشته .چون ما بچه ها در عید فقط سینی های کماچ را می دیدیم که دست بدست داخل فر دیواری آجری می شد .این روزها فقط دارم خاطرات خوب کودکیم را دوره می‌کنم .‌ساعتها گوگل‌کردم و فقط یک خبرنگار توًضیح مختصری در مورد این نان داد .مدلهای زیادی بود ولی این‌نبود و من الابختکی درست کردم وخیلی هم خوب شد.

#سرآشپز_طلایی بنظر من یکی از دلایل محبوبیت نان ماندگاریش هم می تونه باشه .علاوه بر خوشمزه گی ارزان بودن در دسترس بودن مواد اولیه. بعضی از نان ها بصورت خشک سالها می شود نگه داشته شود . بنابراین من با اراده درست کردن این نان .متوجه شدم که برخی نان ها برای همان روز بایدطبخ و خورده شود . واسه همین طبق دستور اصلی کار نکردم که مواد را داخل خمیر قاطی کرد و کلی دستور فرانسوی ترکی و نگاه کردم و اینو با الهام از چندتایی دستور درست کردم

Danish pastryمن خیلی دستور دانمارکی توی اینترنت و کتاب و یوتیوب و پین ترست و .... دیدم🤪بالاخره یه دستور از جمع بندی کتاب مستطاب آشپزی و اینترنت در آوردم.تاریخچه این شیرینی:شیرینی دانمارکی که در زبان انگلیسی صرفاً دِینیش (Danish) نیز خوانده می‌شود؛ نوعی شیرینی خشک است که در تهیه آن از آرد سفید، شیر، شکر، تخم‌مرغ، کره یا کرهٔ گیاهی، مایه‌خمیر، وانیل و نمک استفاده می‌شود. این شیرینی دارای لایه‌های بسیاری است که اضافه نمودن مخمر باعث تورم یا پف آن می‌شود. پف شیرینی به دمای فر و تردی خمیر آن بستگی دارد. کره، روغن و چربی سنتی مورد استفاده در شیرینی گل محمدی است اما در تولید صنعتی از چربی شیرینی‌پزی استفاده می‌کنند..منشأ پیدایش این شیرینی به اعتصاب کارگران نانوایی در دانمارک به سال ۱۸۵۰ میلادی برمی‌گردد. این اعتصاب باعث شد صاحبان نانوایی‌ها کارگرهایی را از خارج از کشور استخدام کنند که در میان آن‌ها چند نانوای اتریشی نیز حضور داشتند. این نانواهای اتریشی با خود، راه و روشی جدید در پخت‌وپز شیرینی و نان را هم آوردند. با استفاده از دستورالعمل‌های این افراد، شیرینی اتریشی Plundergebäck خیلی زود در دانمارک محبوب شد. پس از پایان یافتن منازعات کارگران و صاحبان نانوایی‌ها، نه‌تنها پخت شیرینی‌های اتریشی در دانمارک فراموش نشد بلکه دانمارکی‌ها دستور تهیه این شیرینی را به میل و ذائقه خود تغییر دادند. نتیجه این تغییرات پخت آن چیزی شد که ما در حال حاضر به‌عنوان شیرینی دانمارکی می‌شناسیم.یکی از روش‌های پخت‌وپزی که نانواهای اتریشی با خود به ارمغان آوردند روش لایه‌های وینی (Viennese) بود. این روش باعث لایه لایه و ترد شدن خمیر بعد از پخت می‌شود.

#نان#نان_صبحانه#سرآشپز_طلاییاین نون های خوشمزه رو از روی رسپی آقای مهرگان درست کردم@cook_19552413

این شیرینی بافتی مثل بیسکویت داره و برای درست کردن شیرینی مربایی هم مناسبه. خیلی خوشمزه ست حتما درست کنین.@s131a

مخصوص پذیرایی نوروز 😊با توجه به اندازه و طعم و ماندگاری این شیرینی، گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمانان هست. نکته مهم اینه که با توجه به شرایط اقتصادی فعلی و پایین اومدن کیفیت محصولات بازاری به خاطر کنترل قیمت تهیه این نوع شیرینی ها در منزل علاوه بر جنبه تفریحی و سرگرمی، هم به اقتصاد و هم به سلامت خانواده کمک میکنه.

این شیرینی خیلی خوشمزه ست.شاید براتون سوال باشه که چرا بهش میگن الماسی یا چه وجه شبهی با الماس داره @s131aمن فکر می کنم این شیرینی چون مثل الماس درخشانه ( دورش شکر داره) به همین دلیل به الماسی مشهور شده🍁🙃

#اولین_دستورماین شیرینی مخصوصه آملی هاست و در شادی و مراسمات درستش میکنن و در پاتختی در عروسی رسم بر اینه که خانواده عروس سایزه بزرگتره این شیرینی رو همراه با هدایا به خانواده داماد تقدیم میکنه.