Dulce de batata con chocolate
Esta receta la hice, esta vez, con batata y boniato. ( Se puede hacer con uno u otro) Agregué más chocolate y lo mezclé con poca batata para que quede más concentrado. Algunas recetas usan gelatina sin sabor, pero a mí me gusta usar agar agar. También use menos azúcar común y agregué azúcar mascabo.
Dulce de batata con chocolate
Esta receta la hice, esta vez, con batata y boniato. ( Se puede hacer con uno u otro) Agregué más chocolate y lo mezclé con poca batata para que quede más concentrado. Algunas recetas usan gelatina sin sabor, pero a mí me gusta usar agar agar. También use menos azúcar común y agregué azúcar mascabo.
Paso a paso
- 1
Lavar y pelar el boniato y la batata, luego cortar todo en cubitos chicos y poner a hervir 30 minutos aproximadamente para hacer un puré
- 2
Mientras se cocina el boniato y la batata, vamos preparando el almíbar, poniendo el azúcar común, el azúcar mascabo, la esencia de vainilla y el agua en una cacerola a fuego medio para hacer un almíbar
- 3
En un vaso coloco 3 cucharadas de agua el agar agar para hidratarlo
- 4
Una vez que hierve el almíbar agrego el agar agar hidratado, bajo el fuego y dejo dos minutos más mezclando con cuchara de madera, luego agrego el almíbar al puré
- 5
Con un mixer termino de mezclar la preparación hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa
- 6
Separo unas cucharadas de puré y le agrego las barritas de chocolate partido y mezclo hasta que se derrita el chocolate y se integre la preparación
- 7
Forramos un recipiente con film antiadherente y agregamos una capa de puré de batatas y en el medio agregamos el puré con chocolate y arriba otra capa de puré de batata solo
- 8
Llevamos a heladera por lo menos 24hs antes de consumir. Yo lo puse 6 horas al freezer y luego en heladera hasta el otro día.
- 9
Queda muy rico! 😋😋😋
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