此篇食譜是參考「夢幻廚房在我家」的免揉佛卡夏。佛卡夏在義大利算是一種披薩（pizza bianca），可在麵團表面放上自己喜歡的材料，常見的例如各種香草、橄欖、番茄乾，也可以作為三明治的麵包，裡頭夾上火腿、起司等喜歡的食材。食物故事：https://yenjuchen.design/focaccia/

這款義大利麵包麵包好吃又好做。#好料日記

佛卡夏（Focaccia）是義大利常見麵包之一也有人說佛卡夏就是Pizza的前身，充滿嚼勁及香氣的麵包很得人青睞不論單吃或是作為佐餐麵包，都十分適合喔！完整食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43968829 （4個，1個約260大卡）訣竅提示1.迷迭香可於前一天先泡在橄欖油中，這樣油中也會有香氣2.佛卡夏表面刷一層橄欖油，烘烤後表面才不會過於乾硬3.喜歡吃更豐富口味的，可以在表面加入番茄、黑橄欖、蒜片等食材，隨自己喜好！ 

佛卡夏是我手作麵包的開始，那時孩子國小的家長們感情特別好，經常約聚餐、手作糕點等。一次有一位媽媽帶來「天然酵母(葡萄酸種)」教大家做佛卡夏麵包，當時的我連酵母是什麼都不清楚，跟著操作，滿手麵糊，心裡打鼓著，這真的能做出麵包嗎？期間彼此聊著各家孩子的狀況，有笑聲、有拍拉麵糰的聲音，短短半天時間，麵包被烘烤出爐了。一陣香草混合著堅果香氣，撲鼻而來，大家爭著望向有著五顏六色蔬菜、金黃色澤的佛卡夏，不約而同的讚美，真是漂亮！https://bakinjourney.blogspot.com/2025/03/focaccia.html

#好料日記鬆軟的佛卡夏麵包搭上香甜的洋蔥, 既可當簡單的早餐, 也適合當補充能量的小點心

佛卡夏為披薩的前身，屬於扁麵包（flat bread）的一種，流傳超過千年，為義大利的平民麵包。*官網*http://www.triarrow.com.tw/recipes_list_text.php?ridd=346*痞客邦*http://triarrow.pixnet.net/blog/post/71437199*FB* 別忘了給個"讚"喔!謝謝:)https://www.facebook.com/cooking6.6mama

佛卡夏除了好吃，最親和的還有它的第二次發酵時間比較短，我也看過沒有進行第二次發酵的食譜，或只有發酵個十來兩十分鐘的。這次做的佛卡夏因為第二次發酵時人在外面，衝回家時它已經發酵了一個小時，比之前做的蓬鬆，味道也不錯。訣竅提示1.沒有麵包機也可以手揉，材料份量皆不變，水量可以留一些在過程中慢慢加入。2.橄欖油的香味是佛卡夏很重要的關鍵，用越好的橄欖油越好吃。3.新鮮迷迭香可以用乾燥的取代；表面灑的鹽用海鹽更好，我家裡沒有，就用玫瑰鹽取代。

之前跟大家分享的油漬蕃茄乾http://www.dodocook.com/recipe/79961 ，做一罐冰在冰箱真的好好用！今天跟介紹一下用油漬蕃茄乾怎麼做成佛卡夏。蕃茄真的很奇妙，做成乾之後又去油漬它，做出來的佛卡夏吃到的蕃茄是既香又甜的！沒有麵包機用手揉也可以喔！佛卡夏是一次發酵就OK的麵包，很省時，一起動手做吧！訣竅提示1.此份量可做直徑20公分圓形烤盤約3個份量的佛卡夏。2.不使用烤盤也可以，直接塑形成一大個長方形厚片，或幾個圓形厚片，烤箱烤盤上面舖烘焙紙直接去烤就可以了。3.沒有麵包機也可以手揉，材料份量皆不變，水量可以留一些在過程中慢慢加入。4.沒有油漬蕃茄的話，可以用新鮮蕃茄，新鮮迷迭香也可以用乾燥的迷迭香取代。新鮮酵母15公克可以用速發酵母粉5公克取代。

香草、橄欖油等簡單的材料就讓麵包搖身一變美味的佛卡夏麵包，夾上喜愛吃的蛋、火腿、起司片和生菜，大口咬下，就是百分之百的滿足。 訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

#好料日記佛卡夏Q軟有彈性，是超簡單的義式麵包。今天的上方裝飾用了OmniPork新餐肉及秋葵與帕瑪森乳酪粉。鹹香夠味。雖然做了八人份，不過光速被兩個人給啃完了！OmniPork新餐肉純素植物餐肉含0毫克膽固醇、高蛋白質、能提供膳食纖維。0殘忍、非基因改造、無添加激素、抗生素及味精、不含防腐劑硝酸鹽。

這個非常美味的義式麵包Focaccia佛卡夏，是源自意大利中部。這個麵包充滿橄欖油，有不同的款式，可加蕃茄，馬鈴薯，各種香草，或最簡單只下鹽。質感像意大利披薩，香脆又鬆軟，超美味！做法超簡單，必定要試試！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1