いつもの田舎パン(HBで1次発酵まで)
海 砂 @chorori_shokudou
「いつも」シリーズ第三弾｡(^_^) ほんのりきな粉の香りが漂う優しい味のパンです｡ バターをつけて食べるととっても美味です｡ 果物のジャムよりピーナッツバターなどが似合います｡
このレシピの生い立ち
通販のパンのコースにあったきな粉パンを自分の家に合うようアレンジしました｡
いつもの田舎パン(HBで1次発酵まで)
「いつも」シリーズ第三弾｡(^_^) ほんのりきな粉の香りが漂う優しい味のパンです｡ バターをつけて食べるととっても美味です｡ 果物のジャムよりピーナッツバターなどが似合います｡
このレシピの生い立ち
通販のパンのコースにあったきな粉パンを自分の家に合うようアレンジしました｡
作り方
- 1
材料をホームベーカリーのケースに入れ､ 生地作りのコースでスイッチオン｡ 一次発酵までよろしくお願いします｡
写真は発酵を終えたところ｡ -
- 2
一次発酵を終えた生地を､そっと取り出して手のひらでつぶしてガス抜きする｡ それを半分にして､ 片方はそのまま丸める｡ 残りは更に8個ほどに切り分けて軽く丸め､ 乾かないようにして10～15分のベンチタイムを取る｡
-
- 3
めん棒を作ってしっかりガス抜きをする｡大きい方はそのまま丸めて強力粉少々(分量外)をまぶす｡ 小さい方は丸めた後､ゼンメル型で押す｡
-
- 4
ゼンメル型がない場合は､ ナイフで切り込みを入れる｡包丁をやや寝かせて､ 風車のようなイメージ｡
-
- 5
35度程度で二次発酵｡ 大体､30～40分｡
-
- 6
大きい方は､二次発酵を終えてから軽く霧を吹き､ ナイフで十字に切り込みを入れる｡
-
- 7
180度に予熱しておいたオーブンで､霧を吹いてから20分前後焼く｡焼き上げたら網に取り､ あら熱が取れたらビニール袋に入れて保存する｡
-
コツ・ポイント
成形するパンの数が比較的多いので､温度を下げないよう､乾かないよう手早く作業して下さい｡
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ゆうちなこ
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