ＨＢパンケースに、生種、はちみつ、牛乳、水を入れ、ケースをゆすって軽く混ぜます。そこに、粉、塩を入れＨＢ生地コーススタート。

生地がまとまってきたら、バターを投入します。開始からおよそ３０分くらい、生地が完成し発酵に入ったら、ケースから出し、丸めなおしてボールなどに入れ、ラップ、濡れ布巾をかけて温かいところで一次発酵します。

＊発酵は、室温３０度以下ならそのまま室温発酵で５時間くらい、冬場など涼しいときは、保温状態のポットや冷蔵庫の上など、温かいところにおいて７時間くらいを目安にしてください。真夏は、直射日光を避けるなど、暑くなりすぎないようにね＾＾

ガスを抜いて８分割。ベンチタイム10～１５分。再びガスを抜きながら丸めなおし天板に並べ、ラップ、濡れ布巾をして二次発酵。室温で１時間３０分くらいでした。

焼成：１７０～１８０度で、１８～２２分。白パン風にしたい場合は、強力粉を茶漉しでかけてから、焼色がつかないように低温で焼くとフワフワ。我が家は、子供がトップの粉を嫌うので普通に焼きました。焦げやすいのでアルミを忘れずに。