豚肉の脂身は切り捨てて、２ｃｍくらいの削ぎ切りにする。食べやすいようにサイコロにしても良いです。レタスは太目の千切りにして水洗いし、よく水気をきってからご飯の上に盛っておく。

１の豚肉に軽く塩コショウして揉み、ビニールに入れる。片栗粉も入れて薄くまんべんなくまぶしたら、サラダ油を熱したフライパンでこんがりと焼く。

キッチンペーパーで出てきた油分とサラダ油をきれいに拭き取り、赤ワインを入れてフランベする。バターとしょうゆも加えて、バターを溶かしながらざっと絡め合わせる。

ご飯とレタスの上に肉を盛り、ソースもかけたらできあがり。