☆手ごね☆バターなし☆ふわもち白パン☆
ハムやチーズをはさんだり、ジャムをつけたり、お好みの食べ方で♫焼きたては本当にふわふわもちもち(^^)
このレシピの生い立ち
一度焼いてみたかった白パン。材料の配合を調整しながら焼いてみました(^^)
☆手ごね☆バターなし☆ふわもち白パン☆
ハムやチーズをはさんだり、ジャムをつけたり、お好みの食べ方で♫焼きたては本当にふわふわもちもち(^^)
このレシピの生い立ち
一度焼いてみたかった白パン。材料の配合を調整しながら焼いてみました(^^)
作り方
- 1
ボールに☆の材料を全て入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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- 2
コップ等に水と牛乳を入れて600Wのレンジで30〜40秒チンして人肌に温める。
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- 3
1に2を投入し、手で混ぜ合わせてひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。
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- 4
手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして粉っぽさがなくなるまで捏ねる。
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- 5
生地を伸ばす→たたむ→90度回転させて→伸ばす、、、を5分程繰り返し捏ねる。
- 6
弾力が出てきたら生地をまとめて（生地がぴんと張るように包み込むようにして閉じ目を下にして）ボールに入れる。
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- 7
ボールにラップをかけて温かい場所か発酵器の中に置いて生地を2〜2.5倍に発酵させる（一次発酵）。
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- 8
生地を指の腹で押してガス抜きをする。
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- 9
もう一度まるめて全体の重さをスケールで計っておき、閉じ目を下にしてパンマットの上に置いてスケッパーで8等分する。
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- 10
スケールで計って生地の重さの誤差を調整して均等にし、まるめて閉じ目を下にして並べる。
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- 11
濡れ布巾をかけて15分生地を休ませる（ベンチタイム）。
- 12
もう一度ガス抜きをしてまるめ直し、閉じ目を下にして置いて菜ばし等で中央を上からぎゅっぎゅと押す。
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- 13
生地が分割されないように注意してかなり下の方までおしつけて跡をつけたら、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
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- 14
濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器の中に置いて1時間程発酵（二次発酵）。茶こし等で強力粉を上にふりかける。
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- 15
210℃に温めたオーブンを160℃に下げて15分焼き、クーラーで冷ましてできあがり！
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- 16
追記 2017.1.16 「白パン」の人気検索でトップ10入りしました(^^)閲覧ありがとうございます！
- 17
追記 2017.8.1 話題入りしました(^^)つくれぽくださった皆様本当にありがとうございます‼︎
- 18
追記 2018.11.11 「白パン」の人気検索で1位になりました(^^)閲覧ありがとうございます！
コツ・ポイント
菜ばし等で中央に跡をつける前に、菜ばし等に強力粉をつけるとやりやすいです。
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