ヨーグルト白パン（ＨＢ使用）
ふわんふわんモチモチ♪この見た目がかわいい！焼き上がり後は、残念ながら、シワちゃんが…。でも、それはふわふわの証拠＾＾
このレシピの生い立ち
以前お友達から、ヨーグルトのホエーを使ったレシピを考えて欲しいとお声を頂いた事を思い出し、作ってみました＾＾牛乳に置き換えても、大して変わりはありませんが、参考に作らせて頂いたレシピ本に並ぶ、良い出来に仕上がったので、紹介させて頂きました。
ヨーグルト白パン（ＨＢ使用）
ふわんふわんモチモチ♪この見た目がかわいい！焼き上がり後は、残念ながら、シワちゃんが…。でも、それはふわふわの証拠＾＾
このレシピの生い立ち
以前お友達から、ヨーグルトのホエーを使ったレシピを考えて欲しいとお声を頂いた事を思い出し、作ってみました＾＾牛乳に置き換えても、大して変わりはありませんが、参考に作らせて頂いたレシピ本に並ぶ、良い出来に仕上がったので、紹介させて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで任せる。
-
- 2
捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
-
- 3
一次発酵は、３５度４０～1時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと２時間～３時間。 - 4
生地が2倍の大きさになったら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。 -
- 5
4の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
6分割。
-
- 6
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
-
- 7
ベンチタイムが終了した生地を丸めた順番に取り出し、再びガス抜きを。打ち粉あり。
-
- 8
丸める。
時計回りに、動かす。 -
- 9
綴じる。
-
- 10
綴じ目を上に、上新粉をたっぷりと付ける。
-
- 11
適当な大きさにカットしたキッチンペーパーの上にのせ、「両人差し指」を使って真ん中にくぼみをつける。底までしっかりと。
-
- 12
二次発酵３５度40~50分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。 -
- 13
二次発酵完了。
１９０度予熱。
-
- 14
再度上新粉を茶漉しでふりかける。
-
- 15
くぼみを付ける（＊11）。噴出し口を斜め上向きにし、再度スプレーでシュッシュッと吹きかける。間接的に。
-
- 16
140度に下げ、１７～20分焼成。
薄く焼き色が付くまで。 -
- 17
出来上がり＾＾
網の上などで、冷ます。
-
- 18
ヨーグルトの影響か？時間が経つとシワが。お嫌でしたら、牛乳に置き換えて！後は、レシピ通りに＾＾
-
- 19
そのままでも、美味しいですが、淡白なのでサンドイッチやお食事と一緒に召し上がって頂ける事を、お薦めします＾＾
- 20
ライ麦白パン（ＨＢ使用）レシピID : 19796518
-
コツ・ポイント
11は、両手人差し指を使い、底までしっかりと
押し込みます。
そして、二次発酵後も、同じ作業を行って下さい。
大丈夫です(^ー^)
パン生地が萎む事は、ありません。
一次発酵は二倍の大きさに。
つくれぽ
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