ハラペーニョソース (グリーンソース)
国際結婚妻 @cook_40037464
青唐辛子・酢・塩だけ。メキシカン料理等すっごく美味しいです！ピリ辛ハラペーニョソースが好きな人は大好きなソースです。
このレシピの生い立ち
グリーンソース・ハラペーニョソースが大好きで、自分で無添加のものを作ってみたかったので。本物のハラペーニョソースは醗酵させるそうです。自家製だと醗酵までは難しいけど、すぐ食べても激ウマのペッパーソースになります^_^
ハラペーニョソース (グリーンソース)
青唐辛子・酢・塩だけ。メキシカン料理等すっごく美味しいです！ピリ辛ハラペーニョソースが好きな人は大好きなソースです。
このレシピの生い立ち
グリーンソース・ハラペーニョソースが大好きで、自分で無添加のものを作ってみたかったので。本物のハラペーニョソースは醗酵させるそうです。自家製だと醗酵までは難しいけど、すぐ食べても激ウマのペッパーソースになります^_^
作り方
- 1
全ての材料をハンディブレンダーやフードプロセッサーでドロドロに。ハラペーニョ、ハバネロ等、ヘタをカットし種ごと使います。
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- 2
ホーローの鍋で一度沸騰させ、ふつふつと5分位煮たら、熱湯消毒した瓶に入れて蓋をギュッとしめ、冷めたら冷蔵庫へ。
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- 3
長期保存はお酢を半量で火にかけ冷めてから残りの酢を入れると酢酸が残り保存性が高まります。我が家は毎年10ℓ位作ってます笑
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コツ・ポイント
２～３ヶ月寝かせると辛味・酸味・塩辛さがまろやかになり美味しくなります。塩分６ｇ=６％で某社ハラペーニョソースと同じ塩分濃度に。酢のガラスボトルに入れ冷蔵庫で1年位大丈夫。辛いの苦手な人はピーマンのように胎座(種と種周辺)を取って作って。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18389750
