ペルー料理 チキンとグリーンライス
ガンビ @cook_40016641
香菜が山ほど入ったソースで煮込む、香り高いペルーのお料理です。
このレシピの生い立ち
ペルー人の友人、Ｍａｌｅｎａ から教えてもらったレシピです。彼女は鴨で作っていましたが、ここでは鶏で作りました。日本のお米を使う場合は、手順7で煮汁カップ2.4にしてください。
ペルー料理 チキンとグリーンライス
香菜が山ほど入ったソースで煮込む、香り高いペルーのお料理です。
このレシピの生い立ち
ペルー人の友人、Ｍａｌｅｎａ から教えてもらったレシピです。彼女は鴨で作っていましたが、ここでは鶏で作りました。日本のお米を使う場合は、手順7で煮汁カップ2.4にしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん、いんげんは食べやすい大きさに切り、とうもろこしは包丁で実をはずしておく。
-
- 2
適当にぶつ切りにした鶏は塩胡椒（分量外）してフライパンでさっとまわりを焼いておく。
-
- 3
お米をさっと洗ってザルにあけておく。
- 4
ミキサーに香菜、赤ピーマン、にんにく、唐辛子、ビールを入れて攪拌する。
- 5
鍋に2の鶏、４のビールミックスを入れて、塩を入れ、さらに１の野菜類 も入れて強火にかけ、煮立ってきたら中火にして煮込む。
-
- 6
鶏に火が通ったら鶏は取り出し、お汁をざるにあけて野菜類と煮汁に分ける。
- 7
煮汁をはかってカップ２を鍋に入れ、米、分けておいた野菜類も入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をしたまま１５分。
- 8
取り出しておいた鶏を軽く暖め、米の上に乗せてできあがり。
コツ・ポイント
友人は６で分けた野菜類はお米を炊くときにお米のほうに入れていましたが（レシピ）、私は肉のほうに入れました（写真）。
私はペルー産のジャイアントコーンを使いましたが、ふつうので十分です。ビールはギネスですが、黒ビールだったらなんでもいいです。
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