スパゲッティは塩を加えたたっぷりの湯でゆでる。

なすは長さを半分に切り、４～６等分のくし切りにする。かぼちゃは５ｃｍ長さ、５ｍｍ厚さの薄切りにする。

エリンギは長さを半分に切り、４～６等分のくし切りにする。プチトマトはヘタを取る。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで熱し、（3）（4）の順に野菜を炒める。

（5）にスパゲッティを加えて炒め、パスタのゆで汁1/4カップを加えて炒め合わせる。生しょうゆを加えてさっと炒める。