ボウルに水を入れ、塩を溶かす。

粉の半量を加えて混ぜ、まとまったら残りの粉とイーストを加える。

手で10〜15分しっかりこねる。

生地を丸めてボウルに入れ、2〜3時間室温で置いておく

その後、冷蔵庫で24〜48時間発酵させる。

冷蔵庫から出したら2〜3時間室温で復元させる。

手で直径25cmに広げ、好みの具材をのせて250〜300℃のオーブンで焼く。