櫻花慕斯（桜のムース）

Name: 櫻花慕斯（桜のムース）
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 牛奶【牛乳】 200 cc; 櫻花白豆餡【桜あん（白あん）】 120g; 砂糖【砂糖】 3大匙; 食用明膠粉【粉ゼラチン】 5 g; 水【水】 大さじ２ 2大匙; 鮮奶油【生クリーム】 100 cc; 醃櫻花瓣【桜の花の塩漬け】 適量

亜子＠JapaneseCook @cook_6377477

Tokyo, Japan

櫻花甜點！櫻花豆餡搭配鮮奶油做成的慕斯。【桜にぴったりのデザート。桜のあんこを生クリームとあわせてムースに仕上げましたよ。】

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櫻花慕斯（桜のムース）

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亜子＠JapaneseCook @cook_6377477

Tokyo, Japan

櫻花甜點！櫻花豆餡搭配鮮奶油做成的慕斯。【桜にぴったりのデザート。桜のあんこを生クリームとあわせてムースに仕上げましたよ。】

預備食材

30分鐘

牛奶【牛乳】 200 cc
櫻花白豆餡【桜あん（白あん）】 120g
砂糖【砂糖】 3大匙
食用明膠粉【粉ゼラチン】 5 g
水【水】大さじ２ 2大匙
鮮奶油【生クリーム】 100 cc
醃櫻花瓣【桜の花の塩漬け】適量

料理步驟

30分鐘

1

將食用明膠粉加入2大匙的水中溶解備用。醃櫻花瓣用溫水泡過稀釋鹽份，再用紙巾瀝乾。【ゼラチンは大さじ２の水に振りいれてふやかしておく。桜の花の塩漬けはぬるま湯につけて塩抜きし、キッチンペーパーで水気をとっておく。】
2

把牛奶跟砂糖加入鍋裡，用小火攪拌至糖溶解後倒入明膠。關火後繼續攪拌至明膠完全溶解。【鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。１のゼラチンを加え、火をとめて溶けるまで混ぜる。】
3

把鍋子放在冰水上繼續攪拌讓熱氣蒸發掉。攪拌到明膠成濃稠狀即可停止。【２の鍋底を氷水にあてて混ぜながら粗熱をとり、とろみがつくまで冷やす。】
4

準備一個大碗裡放入鮮奶油，打到七分起泡。加入櫻花豆餡（分三次加）繼續打至完全起泡。【ボウルに生クリームを入れて7分立てくらいまで泡立てる。ここに桜あんを3回くらいに分けて加え、泡だて器でよく混ぜる。】
5

將步驟<3>的明膠一點一點加入打好的慕斯裡。攪拌均勻後盛到喜好的小碗裡再放入冰箱至凝固。【４に３を少しずつ加えてよく混ぜる。お好きな容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。】
6

最後要享用前放上醃櫻花瓣做裝飾，即完成！【仕上げに桜の花の塩漬けを飾って出来上がり。】

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亜子＠JapaneseCook @cook_6377477

發布於 2017年01月25日 09:59

Tokyo, Japan

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