清甜香蔥炒三層
小潔的廚房記事 @cook_6827831
開始學料理後才知道, 原來青蔥是拿來爆香的, 在我有記憶以來, 青蔥從來是青菜。阿嬤從後園採收一大把青蔥, 大菜刀將其切成段, 同油滋滋肥膩膩的三層肉拌炒, 青蔥清甜吸附肉香醬香~ 就是一道美味的下飯菜。
清甜香蔥炒三層
開始學料理後才知道, 原來青蔥是拿來爆香的, 在我有記憶以來, 青蔥從來是青菜。阿嬤從後園採收一大把青蔥, 大菜刀將其切成段, 同油滋滋肥膩膩的三層肉拌炒, 青蔥清甜吸附肉香醬香~ 就是一道美味的下飯菜。
料理步驟
- 1
豬肉切約0.3cm薄片;青蔥切段; 紅辣椒去籽切條
- 2
取一炒鍋, 加入一大匙油、豬肉片, 小火慢煸... (加油更易帶出豬肉天然油脂) 待油脂釋出, 兩面金黃取出
- 3
倒入青蔥、紅辣椒, 翻炒均勻接觸油末即可盛出 (以利去青降低辛辣味, 不用炒軟, 保留口感食用更佳)
- 4
倒回豬肉片, 下醬油及糖, 小火燒煮入色入味
- 5
關火, 倒回做法5拌勻即可盛出
- 6
醬汁拌飯又油又香 (怕太油的朋友可學我阿嬤, 將醬汁留著下一餐燙個青菜拌一拌又是一道菜喔~^^)
Cooksnap
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