Precaliente el horno a 210 ºC. Enmantequille y enharine un molde de 22 centimetros de diametro.

Mezcle en un bol la zanahoria, la manzana, el azucar, canela, las yemasy el aceite. Bata las claras a punto nieve y reserve.

Integre en un bol aparte las harinas, en polvo para hornear, las nueces y sal e incorpore a la mezcla anterior.

Agrege las claras batidas y mezcle con una espatula. Vierta el molde. Lleve al horno a 160 ºC entre 45 y 60 minutos. Retire el bizcocho del horno, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.

Cuando haya enfriado cubra con un baño de crema de queso y miel. Decore con las fresas , piñas y sirva.