Ayam dan Tempe Bacem Spesial dengan Santan

(Senin, 29 Juni 2020)Kemarin lusa saya bikin bacem tahu tempe (tahunya gak kefoto), diungkepnya pakai air kelapa, jadi bacemnya berasa lebih manis dan gurih.Tapi kalau lagi gak punya air kelapa boleh kok pakai air biasa, masak dibikin mudah aja pokoknya 😉. Tempe bacem kali ini gak saya goreng ya, kalau suka yang digoreng ya monggo👍Kalau saya lebih suka tempe/tahu bacem gini digado sambil nyeplusin cabe rawit, gak kerasa sepiring ludes sendirian😂🤭

Tempe bacem ini makanan favorit deh, kalo beli nasi bungkus di warung" Jawa, pasti milihnya tempe bacem. Akhirnya dpt resep dari Bu Faizah temen asal Semarang, trus bikin. Terakhir bikin waktu jaman" hamil. Resep Bu Fai ini sama dgn Ce Tintin, asal mereka juga sama khan. Klo ayam bacemnya ini yg pertama kali ku buat. Ayam, tempe, tahu dan telur enak di bacem. Soal rasa uhh warbiasa pokoknya enak deh, bumbunya merasuk ke ayam n tempe, manis karena air kelapa, gula, dan kecap #bagibagitisu #lapilermasingmasing. Ga usa dijelasin lagi, ini pokonya wajib di coba deh!

Kalau masak sayur sup, bikin tempe bacem juga ya ma? Begitu request paksu beberapa waktu yang lalu.... Buat kamu apa sih yang gak hahahay... cuma tempe bacem aja ya pastilah saya buatin.Tempe memang #MurahMeriah tapi wajib ada dalam daftar menu setiap hari... murah, enak sehat lagi....

Source : Yasmin Kitchen#IdeMasakkuMasak tempe bacem tanpa air kelapa, ternyata enak. Saya bikin setengah resep dari resepnya mba Yasmin, karena saya cuma pakai tempe, resep aslinya pakai tahu juga. Yang penting masak pakai api kecil dan air saat biar meresap bumbunya.Tempe nya boleh diganti sama tahu atau ayam 👍

Minggu ini #postingrame2 spesial dipersembahkan untuk manten baru kita Tim Cookpad Elise Kartika. Kami Paders sepakat utk mengangkat tema Pr_recook resep kepunyaan Elise sebagai tanda ikut bahagia atas pernikahan Elise dan koko Harwin. Dan terpilihlah resep ini untuk saya recook. Pinisirin karena berbeda sm resep bacem tempe yg saya tau selama ini. Takaran bahan sedikit disesuaikan dengan selera dan kebiasaan saya. Saya skip penggunaan kecap manis karena gak mau tempenya ada hitam-hitam caramelize. Kurang cantik soalnya. Alhamdulillah beneran ini tempe bacem asli endeeuusss👌👍. Thank u Elise share resep kecenya 😘.

Bikin tempe bacem nih mesti sabaaar. Karena kalau aku.. lebih suka masak tempe bacem hari ini, tapi baru digorengnya keesokan harinya gitu. Biar bumbunya makin ngereseeep❤️

Bacem atau baceman merupakan sajian panganan dari daerah Jawa Tengah, juga daerah di provinsi Yogyakarta bagian timur (Mataraman). Orang Yogyakarta menyukai bacem yang bercitarasa manis, yaitu dengan bumbu khas gula merah. Sebetulnya bacem merupakan cara pengolahan makanan untuk mengawetkan produk, biasanya adalah tempe dan tahu. Dibacem artinya direndam dalam air gula atau garam --- supaya bahan makanan menjadi awet.Terkadang, tempe bacem juga ada yang rasanya tidak gurih dan berbau langu. Hal ini biasanya disebabkan oleh banyak hal, seperti kualitas tempe yang kurang baik. Tempe merupakan makanan olahan berbahan dasar kedelai yang difermentasikan dengan ragi, kualitas ragi inilah yang akan mempengaruhi kualitas dari tempe.Untuk meminimalisir bau tempe yang kurang sedap, kuncinya ada pada awal pengolahan tempe. Ketika menyiapkan air rebusan, masukkan tempe dengan daun salam dan garam terlebih dahulu sebelum memasukkan bumbu-bumbu lainnya.Selanjutnya, untuk mendapatkan cita rasa yang lebih gurih dan nikmat maka dapat menggunakan air kelapa untuk merebus tempe dan bumbu-bumbu lainnya. Penggunaan air kelapa juga akan melembutkan tekstur tempe, sehingga pada saat disantap tempe tidak akan terasa keras. Air kelapa akan membuat bacem lebih manis dan lezat.Tempe bacem yang manis dan lezat, nikmat disuguhkan sebagai pelengkap sajian makan malam keluarga. Tak perlu repot, cara membuat tempe bacem cukup sederhana dan praktis.

Pengen udah dari kapan baru kesampaian, sebelumnya gembus suka digoreng tepung atau oseng, kali ini dibacem, barengan tempe karena gembus disabotase 1 bungkus sama bocah minta digoreng tepung😄 Syukurlah waktu bacem mateng bocah mau makan dan bilang enaak, bahkan sebelum gembus bacem digoreng hehe.. emang enyaak apalagi dimakan pakai rawit ijo💓

Hari ini mau masak nanggung, ada ayam cuma separuh, tempe juga separuh, sama tahu sedikit. Akhirnya semua jadi satu bikin bacem campur2 😅Lumayan jadi banyak bisa untuk makan keluarga (note: kalau tidak habis duluan dicemilin bocah 🤭).Sumbernya dari Tintin Rayner 🙏 (resep aslinya Bacem Ayam)Saya modifikasi sedikit disesuaikan bahan.Yang saya suka dari resepnya ada jinten. Saya suka aroma jinten, tapi jangan lupa disangrai dulu biar wangi.

Biasanya kalau goreng tempe bacem, minyaknya pasti kotor, trus suka lengket kemana-mana. Resep tempe bacem yg satu ini gak lho Bunda,saya menggunakan tehnik yg sedikit berbeda, tp rasanya ttp mantab..😋

Ayam bacem super praktis dan rasanya nikmat. Resep dari Mbak Endang Jtt ini aslinya menggunakan 6 sdm kecap manis. 4 sdm kecap dilumuri pada ayam. Sisihkan.2 sdm kecap lagi direbus bersama semua bumbu dan air kelapa hingga mendidih dulu, lalu masukkan ayamnya. Setelah itu direbus hingga bumbu meresap dan kuah hampir habis.Kalau saya, pingin yang praktis hehe.. Semua bumbu, air kelapa dan ayam ditata dalam 1 wadah. Rebus deh sampai bumbu meresap ke ayam dan kuah menyusut.Nah, masih ada sisa kuah berbumbu nih sayang bgt kalo dibuang. Saya masukin deh tempe dan tahu. Ungkep sampai bumbu meresap. Jadi deh tempe dan tahu bacem. Maaf, proses ini ga sempat foto.Untuk resep ini, saya kebetulan pakai bagian paha ayam dan saya masak 2x resep ini. Jadi banyak, murah, enak, praktis. Mau pakai 1 ayam utuh juga boleh. Yuk cobain.Resep lainnya mampir yuk ke instagram @pawonkulo.

Dulu, paling senang kalau udah di buatin mamah baceman gini. Mau 2 hari berturut-turut makan ini aja gak ada bosannya 😅 Di resep ini isinya sih sesuai selera aja. Di sini saya campur semua ayam, tempe dan tahu. Tapi kalau mau ayam aja juga bisa kok.😊