レモンをよく洗い
水気を完全に乾かす。

輪切りにします。

レモンは浮いてしまうので、いつまでたってもレモンが隠れることがないので
少しレモンがはみ出ていても大丈夫です。

フタをして常温で一晩置きます。
写真は一晩置いたものです。
下に はちみつが沈んでいて上にはレモン果汁が溜まっています。

上下で濃度が違うので瓶ごと逆さまににしてしばらく置きます。
これを均一の濃度になるまで何度か繰り返します。

１週間常温に置きました。
１枚食べてみました。
レモンの皮もやわらかく食べられます。
ウマウマです！

皮から水分が抜けてほっそりしています。苦味もマイルドになり食べやすです。
美味しく熟成されたので冷蔵庫保存します。