Masa para Tamales
Dicen que el secreto de los tamales es la masa, y el secreto de la masa esta en la batida de la manteca... Bueno, pues estos tamales quedan esponjosos, ligeros y deliciosos!!! Ya pensaste con que los vas a rellenar? 😊
Masa para Tamales
Dicen que el secreto de los tamales es la masa, y el secreto de la masa esta en la batida de la manteca... Bueno, pues estos tamales quedan esponjosos, ligeros y deliciosos!!! Ya pensaste con que los vas a rellenar? 😊
Paso a paso
- 1
Pon a cocer la carne que hayas elegido en suficiente agua y con un pedazo de cebolla, unos dientes de ajo y sal.
- 2
Cuando este bien cocida aparta 3 tazas y 1 3/4 de taza del caldo para que se temple.
- 3
En un recipiente amplio pon la harina de maíz y ve hidratandola poco a poco con las 3 tazas de caldo. Déjala reposar para que se hidrate bien.
- 4
En otro recipiente con la mano o si prefieres usar la batidora, bate la manteca hasta que se ponga de un color blanco perlado y se haya esponjado. Este paso es muy importante.
- 5
Cuando la manteca tenga la consistencia indicada ve poniendole la masa e incorporala muy bien.
- 6
Agrega el polvo de hornear y la sal.
- 7
Ahora ve agregando la 1 3/4 taza del caldo hasta darle una consistencia untable, no aguada. Prueba de sal, debe quedar un poco saladita pues en el cocimiento se va evaporar el exceso y quedarán en su punto.
- 8
TIP: Cuando sientas que tu masa esta lista pon un poco de agua helada en un vaso y echa un poquito de la masa. Si flota, esta perfecta !
- 9
Con esto ya tienes tu masa para tamales, ahora depende de ti hacerlos en hoja de plátano o en hoja de maíz. Yo los hice en ambas y de verdad que quedan riquísimos !
- 10
Los rellenos varian según tus gustos y los de tu familia, puedes usar carne de cerdo o de pollo y una salsa verde picosita !!
- 11
Hay rajas con queso, champiñones, picadillo, costilla y hasta de mole !!
- 12
Buen provecho ! !
- 13
La cocción depende de la cantidad de tamales y su tamaño, pero ponlos en una vaporera, cubiertos con un paño limpio y en el agua pon 2 moneditas, su sonido mientras el agua hierve te ayudara a saber cuando necesitara que le pongas más agua o si todavia tiene. Yo hice 20 y estuvieron listos en 1 hora.
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