さつまいもの皮をむき5mm幅に切る。細身のものであれば輪切り、太身のものは半月切りにし、水を張ったボウルで灰汁を抜く。

りんごは半分をさらに1/4にした後、いちょう切りに。半分は皮を残しておき、彩りにする。

さつまいもの水を切り小鍋に入れ、さつまいもが半分浸かる程度の水・砂糖・レモン汁を入れ中火で約3分煮る。※今回ポッカを利用

さつまいもの縁が透けて来たら皮なしのりんごを投入。さつまいもがほぼ火が通ったら皮有りのりんごを入れる。