冷凍えびは流水で解凍しておきます。

キャベツは大きめの千切り、玉ねぎ・たけのこは細切りにする。(たけのこは細切りの水煮タイプが便利です)

フライパンに弱火でごま油を熱し、しょうがを加えて香りを立たせる。

玉ねぎ、キャベツの順で炒め、玉ねぎが透き通ったら、たけのこ、えびを加えてさっと炒める。

鶏がらスープ、しお、しょうゆで味付けし、味見をする。(ここで塩分調整)そして水溶き片栗粉でとろみをつけ、粗熱を取る。

春巻きの皮で具を包む。

油を弱火〜中火で熱し、菜箸を油に入れて、ふつふつと泡が立ったら、春巻きを片面2分30秒ずつ、計5分程度揚げる。