茄子をまばらにピーラーで皮を剥いて、縦4等分にカットする。

フライパンを熱して油を引いて、茄子を皮を下に向けて並べ、塩コショウを振って両面を焼く。

柔らかく仕上げたい時は、酒少々を振って蓋をして、強火で1分蒸し焼きにする。

調味料を入れタレが馴染んで、照りが出たら完成です。