鍋にグリンピースと豆がかくれるくらいの水を入れ、火にかけ、煮立ったら豆をザルにあけ、湯を捨てる。

豆に水をかけざっと洗い、鍋も簡単にざっと洗う。もう一度①を繰り返す。

鍋に豆が隠れるくらいの水500ｃｃ程を入れ、火にかけ豆が柔らかくなるまで煮る。途中、灰汁や皮が浮いてきたら取り除く。

２０～３０分煮て皮から出てきた中身で水が濁ってきたら、味噌漉しのようなザルで豆を漉す。ザルに残った皮は捨てる。

皮は全部きれいに取り除けず、少し残っていてもかまいません。砂糖と塩を入れ、木じゃくしでかき混ぜながら煮詰める。

zakkiiMさんより、ザルで漉さず、FPで混ぜても皮が気にならないとのアドバイスいただきました。お試しあれ。

「うぐいすあんクレープ」レシピID：18473338も美味しいので是非お試し下さい。