バターをクリーム状にし砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜます。

溶き卵を数回に分け加え、もったりとするまで混ぜます。

残ったベースに粉類を更に振いながら入れサックリと混ぜ合わせます。けっして練らないで下さい。

生地を一度冷蔵庫で30分ほど冷やし、縦長になるよう５ｍｍの厚さに伸ばし、伸ばした生地を９×2５ｃｍ程度にカットします。

ココア生地を
目・0.3cm　2本
鼻・0.5cm　1本
口・1.5cm　１本
耳の中・2cm　2本

プレーン生地を
輪郭・11cm　1枚
目の周り・1.5cm　２本
口の下・1cm　1本
耳・3cm　2本

「目」のココア生地を長さを変えないように丸くし、「目の周り」のプレーン生地の上に乗せます。

プレーン生地で包むように丸くしながらころがし筒状にします。長さは変えないように整えます。

「耳の中」のココア生地を折りたたむように指でつまみながら三角にします。

「耳」のプレーン生地を被せ、長さを変えないようにつまみながら三角形に整えます。

「口の下」のプレーン生地を耳の時と同様に三角形にしていきます。「口」のココア生地を被せ同様に形を整えます。

そのほかの生地は立てるように横に寝かせ

上から押しつぶすようにして、長さを変えないように筒状にしておきます。

「輪郭」の生地の横を5cmほど開けて、先ほど作った口の生地をおきます。その上に形を整えた「鼻」のココア生地を乗せます。

「口」の横に形を整えた「口もと」のプレーン生地を2個づつ縦に乗せ形を調えます。

その上に先ほど作った「目」の生地を・「目」の生地の間に「目の間」の生地をおき形を調えます。

頬っぺたの部分に形を整えた「頬っぺた」の生地を目の上に「おでこ」の生地を乗せバランスを調えます。

「輪郭」の生地を持ち上げながら形が崩れないように転がして巻きつけます。

優しく握ったり転がしたりしながら顏の中身がづれないように少しづつ伸ばし18cmほどの長さにします。

耳も同じように摘まんだりしながら形を調え18cm程度の長さにします。ひっくり返して底の部分に指で少し水をつけます。

丁度よい位置に両耳をつけます。軽く抑えるようにして取り付けたらラップで包み冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

しっかり冷え、包丁で切れる固さになったら５ｍｍの厚さにカットしていきます。

天板に並べて、１７０度に予熱したオーブンで１０~１５分焼きます。焼き上がったら粗熱をとり完成です。