Dulce de leche
Me encanta el dulce de leche y en el mercado hay muchos y muy ricos. Pero cuando quiero homenajear a alguien con un regalo diferente nada mejor que un frasco de dulce casero.
Siempre se lo hago a mis alumnos para compartir en fechas patrias.
Dulce de leche
Me encanta el dulce de leche y en el mercado hay muchos y muy ricos. Pero cuando quiero homenajear a alguien con un regalo diferente nada mejor que un frasco de dulce casero.
Siempre se lo hago a mis alumnos para compartir en fechas patrias.
Paso a paso
- 1
En una cacerola grande colocar la leche y la vainilla a calentar sin que hierva. Cuando está a punto de hervir, colar para eliminar las impurezas propias de la leche.
- 2
Colocar la leche colada en una olla más bien alta y agregar el azúcar. Revolver y llevar a fuego bajo unos 15 minutos.
- 3
Pasado este tiempo agregar el bicarbonato. En este paso hay que ser cuidadoso porque la leche levanta espuma al incorporarlo. Si la olla no es alta les aconsejo retirarla del fuego, agregar el bicarbonato y llevar a fuego nuevamente.
- 4
Cocinar a fuego bajo y revolviendo con regularidad. Cuando empieza a tomar color debemos controlar más seguido mientras espesa.
- 5
El tiempo de cocción es de unas tres o cuatro horas, pero esto varía según el fuego. Para encontrar el punto correcto podemos colocar un poco de dulce en un plato, dejar enfriar y pasar la cuchara o el dedo, si queda marcado el surco sin que el dulce vuelva a unirse ya está listo.
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