ルバーブジュース（真っ赤なルバーブ）
真っ赤なルバーブとレモン、お砂糖があれば…こんな鮮やかなルビー色のジュースが楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
ルバーブのお客様から教えていただいたレシピをアレンジしました。
お客さまのフランス語の先生からの「リュバーブジュースレシピ」には、仕上げにエストラゴンを加えてその香も楽しむのだそうです。
新鮮なエストラゴンが手に入る方はお試しください。
ルバーブジュース（真っ赤なルバーブ）
真っ赤なルバーブとレモン、お砂糖があれば…こんな鮮やかなルビー色のジュースが楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
ルバーブのお客様から教えていただいたレシピをアレンジしました。
お客さまのフランス語の先生からの「リュバーブジュースレシピ」には、仕上げにエストラゴンを加えてその香も楽しむのだそうです。
新鮮なエストラゴンが手に入る方はお試しください。
作り方
- 1
ルバーブを2~3センチにカットして20gのお砂糖をまぶしておきます。
-
- 2
300ccのお水を沸騰させて、残りの砂糖を入れます。そこへルバーブを入れ5分間煮ます（中火）
-
- 3
5分間煮たら火を止め、そのまま30分間置いて冷まします。こんなに赤くなりますよ!
冷めたら濾します。 -
- 4
濾したものに残りの水300ccとレモン汁（20ccとしましたが、少しずつ入れてルバーブとレモンのお味が程よい程度に）
-
- 5
これを冷蔵庫で少なくとも2時間以上冷やし、完成です。
スライスしたレモンを飾り、お出ししてもよろしいかと思います。 -
- 6
ルバーブの量を2倍～2.5倍に増やし他は同じ分量で作り、炭酸やアルコールで割ってカクテルにも～♪
-
コツ・ポイント
☆ 濾す際に、出来るだけルバーブの繊維など通さないもので濾していただくことが透明なルビー色のジュースになるコツですよ。
☆ レモンが多いと色は真っ赤なルバーブの色ですが、味はレモンの味が強くなりますので、少しずつ調整しながら加えてください。
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