赤紫蘇を茎から葉をちぎり取る。泥などがついているので、何度もよく洗う。

水を沸騰させ１を入れ、再度沸騰してから10分ほど加熱したら、ざるなどで漉しジュースだけを再度火にかける。

あくが出てくるのできれいに取り去りながら加熱、あくがでなくなったら火を消しはちみつを加えて溶かす。

粗熱が取れたら、絞ったレモンの果汁を加える。