アプリでひらく作り方
- 1
文旦の皮を剥いて、よく洗う。
7〜8mm位に切ります。 - 2
タップリのお湯で15〜20分程茹でる。
ザルに上げてタップリの水に浸す。
2回水をかえる。 - 3
時々水を替えながら1昼夜以上おく。
- 4
ザルに上げて重量を計る。
鍋に皮と70〜80%の上白糖とヒタヒタの水を入れる。
弱火でコトコト水分が無くなるまで煮る。 - 5
コトコト２時間程煮る。
-
- 6
崩さないように気を付けて、網の上に並べ1昼夜乾かします。
-
- 7
容器にグラニュー糖を多めに入れて、皮を5〜6本ずつ入れ、揺すりながら塗す。
網に並べて半日乾かす。 -
- 8
チョコレートを湯煎してコーティングする。
クッキングシートに並べて半日乾かす。 -
コツ・ポイント
茹でこぼした後の水を何度も替える事が美味しいピールに繋がります。
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