自家製ビネグレット ドレッシング
Ropia @cook_40246101
ビネガー系のドレッシングです。サラダはもちろん、マリネ等様々な使い方ができます。
このレシピの生い立ち
サラダにももちろんOKですが、白身魚のマリネを作るためにマリネ液として作りました。
こちらのドレッシングを使った白身魚のマリネもよろしければご参考下さい。
自家製ビネグレット ドレッシング
ビネガー系のドレッシングです。サラダはもちろん、マリネ等様々な使い方ができます。
このレシピの生い立ち
サラダにももちろんOKですが、白身魚のマリネを作るためにマリネ液として作りました。
こちらのドレッシングを使った白身魚のマリネもよろしければご参考下さい。
作り方
- 1
ボウルに卵黄、マスタードを入れざっくり混ぜ合わせる。
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- 2
マスタードはお好みのタイプをご使用ください。
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- 3
酢→油→酢→油…
を順番に都度しっかり乳化させながら混ぜていきます。
分離しないようご注意を！ -
- 4
酢と油を全部混ぜ合わせるとこのようになります。
ここにレモン果汁を加え混ぜます。 -
- 5
Youtubeに詳しい作り方を載せています。
https://youtu.be/NhuSWKaLp_Y
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コツ・ポイント
卵黄を入れていますので２～３日で使い切ってしまうのが安心です。
卵黄を抜いたレシピでも美味しいです。この場合は２～３週間程度は冷蔵庫で保存可能です。
コツは酢と油を一気に入れ過ぎないこと。分離します。
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