キウイとズッキーニのチョップドサラダ

ゼスプリ
ゼスプリ @cook_40155942

キウイのさわやかな甘さは、グリーンサラダにもぴったり。切って混ぜるだけで、オシャレな一皿になります。おもてなしにも!
このレシピの生い立ち
甘くジューシーなゼスプリのキウイで、ハッピーな夏レシピ♪ミントの葉をイタリアンパセリにしてもOK。パンを添えて朝食に、カレーやスパイスの効いた料理の付け合わせサラダにと、幅広く活用できます。井上真里恵先生考案。

キウイとズッキーニのチョップドサラダ

キウイのさわやかな甘さは、グリーンサラダにもぴったり。切って混ぜるだけで、オシャレな一皿になります。おもてなしにも!
このレシピの生い立ち
甘くジューシーなゼスプリのキウイで、ハッピーな夏レシピ♪ミントの葉をイタリアンパセリにしてもOK。パンを添えて朝食に、カレーやスパイスの効いた料理の付け合わせサラダにと、幅広く活用できます。井上真里恵先生考案。

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材料

2人分
  1. ゼスプリキウイ(グリーン、ゴールド) 各1個
  2. ズッキーニ 1/2本
  3. レタス 大1枚
  4. ミントの葉 約15枚
  5. 【A】
  6. エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1と1/2
  7. 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1

    今回は、ゼスプリキウイ(グリーン、ゴールド)を使います。

  2. 2

    キウイは皮をむき、1cm角に切る。

  3. 3

    ズッキーニは1cm角に切り、ボウルに入れて塩少々(分量外)をふって軽くもみ、水気をきる。

  4. 4

    レタスは1.5cm角に切る。ミントの葉は大きければちぎる。

  5. 5

    ボウルに<2>、<3>、<4>を入れ、【A】を加えてあえる。

コツ・ポイント

キウイにグリーンの野菜をプラス。食感や香りが幾重にも広がって、味わいがグッとふくらみます。キウイのやさしい酸味があるので、レモンや酢を加えなくても味はバッチリ決まります。ズッキーニをきゅうりに代えてもおいしくいただけます。

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