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鶏もも肉とエビと夏野菜のココナッツカレー
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鶏もも肉とエビと夏野菜のココナッツカレー-レシピのメイン写真

鶏もも肉とエビと夏野菜のココナッツカレー

ちぃー⭐︎
ちぃー⭐︎ @cook_109409813
北海道

ココナッツミルクを使ったマイルドなカレーです☺️✨ご飯にレモンをかけてさっぱりと野菜たっぷりなレシピになってます⭐︎

ココナッツミルクを使ったマイルドなカレーです☺️✨ご飯にレモンをかけてさっぱりと野菜たっぷりなレシピになってます⭐︎

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鶏もも肉とエビと夏野菜のココナッツカレー

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ココナッツミルクを使ったマイルドなカレーです☺️✨ご飯にレモンをかけてさっぱりと野菜たっぷりなレシピになってます⭐︎

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材料

4人分
  • 鶏もも肉 1枚
  • エビ 8尾
  • ズッキーニ 1本
  • 茄子 1本
  • パプリカ（赤・黄） 各1/2個
  • 玉ねぎ 1個
  • ココナッツミルク 400ml
  • 水 100ml
  • クミン 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1.5
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1
  • ナンプラー（お好みで） 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • レッドペッパー（お好みで） 小さじ1
  • レモン（お好みで） 2切
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉は一口大、ズッキーニは輪切り、茄子は半月切り、パプリカは細切り、玉ねぎはスライスする。

    • 鶏もも肉とエビと夏野菜のココナッツカレー作り方1写真
    • 鶏もも肉とエビと夏野菜のココナッツカレー作り方1写真
    • 鶏もも肉とエビと夏野菜のココナッツカレー作り方1写真
  2. 2

    • 鶏もも肉とエビと夏野菜のココナッツカレー作り方2写真
    • 鶏もも肉とエビと夏野菜のココナッツカレー作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油を熱し、クミンを炒めて香りを出します

  4. 4

    玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め

  5. 5

    鶏もも肉、エビ、ズッキーニ、茄子、パプリカを加えて炒めます。

    • 鶏もも肉とエビと夏野菜のココナッツカレー作り方5写真
  6. 6

    カレー粉、鶏ガラスープの素を加えて全体を混ぜます

  7. 7

    ココナッツミルクと水を加え、弱火で10分ほど煮ます

    • 鶏もも肉とエビと夏野菜のココナッツカレー作り方7写真
  8. 8

    ナンプラーで味を調え、完成です♪

コツ・ポイント

鶏もも肉はしっかりと火を通し、エビは最後に加えてさっと煮ることで、プリプリの食感を楽しめます✨ニンニクやしょうがを入れてあげても美味しいです( ＾∀＾)

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ちぃー⭐︎
ちぃー⭐︎ @cook_109409813
2025/08/21 15:08に公開
北海道
食べるのも作るのも子供のころから大好きで🎶ご飯・スイーツ・パンなどを気ままに投稿中♪自分の料理レシピで誰かが笑顔になってくれたら嬉しいです⭐︎よろしくお願いします✨✨
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このレシピのキーワード

カレー なす エビ パプリカ ズッキーニ ココナッツミルク 鶏もも肉 カレー粉 クミン レモン 玉ねぎ

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