中国で食べた玉子焼き
ベル★ @cook_40038044
★2010.5.26話題入り感謝♪
アレンジしない、忠実に中国の味を再現している。花椒粉が手に入ったらぜひ♪
このレシピの生い立ち
義妹はうちに来ると必ずこれを指名する、１人で玉子3個分食べちゃう。うちの隠れNO.1メニュー。
中国で食べた玉子焼き
★2010.5.26話題入り感謝♪
アレンジしない、忠実に中国の味を再現している。花椒粉が手に入ったらぜひ♪
このレシピの生い立ち
義妹はうちに来ると必ずこれを指名する、１人で玉子3個分食べちゃう。うちの隠れNO.1メニュー。
作り方
- 1
●の材料をボールに入れ、思い切り豪快に混ぜる(完全に卵白と卵黄が混ざって、上に泡が出来るまで)
- 2
鍋にサラダ油を豪快に入れ、強火で煙りが上がって来たら玉子液を油の真ん中に入れる。
- 3
中火に下げ、鍋を回しながら、玉子液で皿大きさの丸を作る。
- 4
黄金色になったら、裏返しする。
- 5
もう片面も黄金色になったら皿に盛る。
- 6
備考：花椒粉は耳掻き2〜3回くらいの量でいいのよ、味は凄く濃いから入れすぎない事です。
コツ・ポイント
玉子液を泡立ちながら思い切り混ぜる事と油をけちらない事です。大さじ1の水が柔らかさの元です。
注：塩加減を1/3に減らしました。塩の種類によって塩辛い塩もあるから。
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