●の材料をボールに入れ、思い切り豪快に混ぜる(完全に卵白と卵黄が混ざって、上に泡が出来るまで)

鍋にサラダ油を豪快に入れ、強火で煙りが上がって来たら玉子液を油の真ん中に入れる。

中火に下げ、鍋を回しながら、玉子液で皿大きさの丸を作る。

黄金色になったら、裏返しする。

もう片面も黄金色になったら皿に盛る。　

備考：花椒粉は耳掻き2〜3回くらいの量でいいのよ、味は凄く濃いから入れすぎない事です。