Hacer una corona con la harina, en el centro poner, la levadura, el azúcar, la esencia, el huevo y la ralladura. Incorporar los ingredientes e ir amasando hasta formar una masa de textura media.

Ir cortando de a pedacitos la masa y formar aros con ella, gruesos como un dedo y grandes ya que que cuando leven van a engordar mucho más. Dejar leudar, tapados con un repasador.

Freír con la mitad de aceite y la mitad de grasa y el fuego preferentemente bajo. Cuando estén doradas sacarlas y pasarlas por azúcar.