Mezclar manualmente (sin batidora) la taza de sucralosa granulada con el aceite de canola y las yemas de los tres huevos.

En otro recipiente batir las claras a punto nieve.

Agregar poco a poco la harina integral tamizando con un colador e ir agregando también la leche. Los granos más grandes que quedan en el colador guardarlos en un recipiente para después.

Agregar a la mezcla las claras de los huevos y unir bien. Si nota que la mezcla esta muy pesada o seca pueden agregar 1/4 de taza de leche más, debe quedar una pasta homogénea.

Finalmente incorporar las dos cucharaditas de polvos de hornear, la esencia de coco y el 85% del coco rallado (guardar un 15% para después).

Prender el horno a 200 grados celsius para que tome temperatura y preparar el molde utilizando un poco de aceite de canola para que no se pegue la mezcla.

Vaciar la mezcla en el molde y repartir bien, por encima de la mezcla ponga los granos grandes que se guardaron en el paso 3, meta el molde al horno y baje la temperatura a 180 grados celsius, hornear por 40 minutos. (No abra la puerta del horno para mirar, hágalo por el vidrio)

Pasado el tiempo, verifique la cocción con un palillo para brocheta, si le falta deje 10 minutos más.

Saque del horno y deje enfriar para desmoldar.

Para finalizar utilice la mermelada dietética para untar por arriba y luego adornar con el 15% del coco rallado que guardamos en el paso 5.

A disfrutar !! ;)