玫瑰蓮蓉湯圓 (田野間食驗室)
這是2013年為了西洋情人節遇上元宵節時所設計湯圓食譜，因此有這道東西方食材結合的湯圓湯品。
其實應用在每年接近耶誕節的冬至夜晚也是非常應景的，內餡可以換成巧克力，湯品也換成單純的玫瑰花茶，或者簡單加二砂煮個甜湯，有花有心意、吃得飽也吃得巧。
訣竅提示
後來發現其實這種包餡湯圓可以不用燙「粄娘」（粿粹），直接揉好米糰包起較不黏手，若米糰有點乾，就沾一點水抹勻即可。
食後感想
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原文：http://ecotano.blogspot.tw/2013/02/blog-post.html
玫瑰蓮蓉湯圓 (田野間食驗室)
這是2013年為了西洋情人節遇上元宵節時所設計湯圓食譜，因此有這道東西方食材結合的湯圓湯品。
其實應用在每年接近耶誕節的冬至夜晚也是非常應景的，內餡可以換成巧克力，湯品也換成單純的玫瑰花茶，或者簡單加二砂煮個甜湯，有花有心意、吃得飽也吃得巧。
訣竅提示
後來發現其實這種包餡湯圓可以不用燙「粄娘」（粿粹），直接揉好米糰包起較不黏手，若米糰有點乾，就沾一點水抹勻即可。
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料理步驟
- 1
蓮蓉餡： 將煮熟的蓮子搗碎成泥，加入糖、豬油或融化的奶油拌勻。
- 2
- 3
- 4
包入已經冰硬切割好的玫瑰蓮蓉餡後，即可準備放入滾水中煮到湯圓熟透浮起。
- 5
- 6
倒入鋪上烘焙紙（可用保鮮膜替代）的盒子中，冰入冰箱冷藏變硬後備用。
- 7
- 8
接著取1/4小糰放入沸水煮至浮起，成為「粄娘」（粿粹），再放回糥米糰中拌勻，即可分割切成小糰，準備包餡。 ※包餡湯圓燙粄娘步驟可省去
- 9
將糯米粉加入玫瑰花果醬拌勻，再加入適量溫水成小糰。
- 10
將食用乾燥玫瑰、紅棗、糖和水煮滾後，加入湯圓煮至浮起，即可享受清香芳郁又浪漫的養生玫瑰湯圓囉！
Cooksnap
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