南瓜椰子奶酥餐包-- 偷吃步椰子奶酥餡
一罐奶酥醬吃好久，偷吃步加入椰子絲跟葡萄乾變身餡料，再利用南瓜的天然色素，亮金金餐包誕生！
訣竅提示
判斷【最終發酵】完成的觸感：麵團膨脹的輪廓大概是多了一根手指的範圍，以手指輕按麵團會馬上回彈。
*各品牌麵粉吸水度不同，請斟酌調整麵團水量*
食後感想
今天揉麵團分心了，打到快完全才發現忘了加最重要的酵母...，補救一下還是可以吃，只是成品表面較不光滑、組織也不夠漂亮，酵母還是沒有很均勻地與麵粉結合阿。
這是為了消耗剩餘奶酥醬想到的速成內餡，意外的成功；傳統奶酥醬也很容易做的，我這偷吃步偶而玩玩還不錯。
南瓜椰子奶酥餐包-- 偷吃步椰子奶酥餡
一罐奶酥醬吃好久，偷吃步加入椰子絲跟葡萄乾變身餡料，再利用南瓜的天然色素，亮金金餐包誕生！
訣竅提示
判斷【最終發酵】完成的觸感：麵團膨脹的輪廓大概是多了一根手指的範圍，以手指輕按麵團會馬上回彈。
*各品牌麵粉吸水度不同，請斟酌調整麵團水量*
食後感想
今天揉麵團分心了，打到快完全才發現忘了加最重要的酵母...，補救一下還是可以吃，只是成品表面較不光滑、組織也不夠漂亮，酵母還是沒有很均勻地與麵粉結合阿。
這是為了消耗剩餘奶酥醬想到的速成內餡，意外的成功；傳統奶酥醬也很容易做的，我這偷吃步偶而玩玩還不錯。
料理步驟
- 1
準備麵團：【除了奶油】，將麵團所有材料攪拌成團，摔打至擴展階段後，加入奶油，繼續摔打至完全階段。接著進行基礎發酵，發酵完成如上圖。 若家中有麵包機，全部材料丟進去，由機器代勞至【基礎發酵】完成。
- 2
基礎發酵完成，分割麵團為12等份(每份約55g)
- 3
分割好，排氣滾圓後，蓋上保鮮膜讓麵糰鬆弛15分鐘
- 4
利用麵團鬆弛時間製作【速成椰子奶酥醬】-- 全部材料攪拌均勻即可。 沒錯，就是這麼快！
- 5
準備包餡，內餡份量約滿滿一茶匙
- 6
餡包好，依序排列於烤盤上，稍微噴水保濕麵團表面，撒上黑芝麻／椰子粉裝飾，再進行【最終發酵】約40-60分鐘至麵團兩倍大
- 7
最終發酵完成前10分鐘開始預熱烤箱【上火200度 下火210度】。麵團進烤箱後，烤15-18分鐘
- 8
內餡因為加了椰子粉跟葡萄乾，比起單純的奶酥醬更有口感也解膩；看得出奶酥還是挺油的，餡料下方的麵包體不是沒熟，是吸油了^^"
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