到麵攤吃麵最常點的小菜就是豬耳朵,當自己學會魯後才知道為何外面的單價如此貴,主要是因為費工,汆燙後就需開始拔毛,想吃越乾淨的豬耳朵就須多花點時間多用點心仔細看有無漏網之魚的豬毛,如果將魯好的豬耳朵切薄片加點配菜就成為一道下酒宴客前菜訣竅提示1.豬耳朵悶煮的時間依照買的豬耳朵大小去增減時間,因為我買的比較厚所以煮的時間比較久一點2.因為涼拌有多的青蒜,所以在涼拌過程中味道不夠重可以加點薄鹽醬油或魯汁或鹽增加鹹味3.所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想每口吃起來QQ香香又有著青蒜及香菜搭配,讓整個味蕾豐富了起來,不但拿來下酒更是宴客的前菜之一喔^^!!

夏日晚間，切薄片的滷豬耳朵配上啤酒一杯，人間樂事。

台灣是美食的天堂， 光路邊攤就數也數不完， 每次跟老公到路邊攤吃個熱呼呼的湯麵， 一定會順便點上一盤小菜， 滷蛋、海菜、豬頭皮(豬耳朵)， 尤其是豬頭皮，小小一塊美味， 但價錢可不美麗呀!!! 這回老公突然說：『我想吃豬耳朵』，我只好到豬肉攤跟老闆問一下還有沒有豬耳朵可以買，沒想到還有兩個大耳朵可以買來滷，肉攤老闆賣的耳朵已經處理得很乾淨了，只要回家用牙刷清洗一下即可下鍋。

#蒜苗#豬耳朵

超隨便，超簡單，但是豬耳朵的膠質裹在麵條上那種黏嘴的口感超爽。#好料日記 #電鍋料理

以往對超市現成滷味都害怕調味過重，這家卻還好，小量吃過癮或急用就不用自己動手滷了，蒜/薑泥/烏醋/醬油膏/香油調一調，蔬菜絲拌一拌，這真是利用冰箱現有的蔬菜，讓豬耳朵也可以很繽紛!!

#涼拌菜食譜用市售的豬頭皮自己加料變成超開胃的小菜

#金廚獎豬耳朵膠質也很高。因為滷了一大鍋豬耳朵跟豬頭皮⋯吃了2天感覺⋯膩了。那就變換口味。把豬耳、豬頭皮，都切成小丁。加上玉米粒攪入白飯中，很下飯，有了玉米感覺比較不那麼膩了。只是炒鍋炒一炒會沾鍋底唷。因為膠質會黏在鍋中⋯所以要有會沾鍋的心裡準備唷😅😅肥滋滋的一整盤適量等於吃多少放多少

自己滷豬耳朵，安心衛生又美味食後感想這次有順便滷豬腳，照片是合照，哈哈！

在娘家，老爸不管冬天還是夏天，天天都需要有辣的料理，所以我們小孩也會跟著吃辣，小時候總是邊吃邊搧風邊喝涼水邊流鼻涕的~這道辣味涼拌是老爸常做的其中一道好味，利用調味及辣油來提升這道涼拌的勁道訣竅提示料亭和露網址 http://www.kikkoman.com.tw/watsuyu/活動網址http://www.dodocook.com/actikitchen/38357食後感想冰涼帶Q的豬耳朵，加上香菜、洋蔥及其他辣油等調味，非常夠勁喔~Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

豬耳朵我都不是做滷製的口味而是~~涼拌酸溜的味道吃過的好朋友都說~~讚朋友說~~加醋可以減少油脂+膽固醇訣竅提示豬耳朵先汆燙沖冷水在煮口感會比較Q食後感想酸酸的滋味~QQ的口感真的超級好吃尤其是喝酒的人~~一定會喜歡真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

變化上次有分享過的滷豬耳朵，加上煙燻的步驟，多一份香味哦訣竅提示喜歡重口味的，可以搭配蒜頭醬油膏或辣椒醬食用食後感想多了煙燻味就變成不一樣的豬耳朵囉！變化一下就有雙拼豬耳朵囉！