蘿蔔糕

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加有煮婦
加有煮婦 @cook_6828611

蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2 
這個版本的粉漿比例料好實在,可以吃到一絲絲蘿蔔的口感喔~
(泡香菇蝦米水留著加在粉漿裡,味道更棒)

訣竅提示

** 蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2 
(喜歡粉多的口感,把蘿蔔絲改2)
ex. 一斤600g的蘿蔔絲: 200g在來米粉: 水240ml(含泡香菇蝦米水)

** 喜歡廣式口味的,添加臘肉、培根或是香腸等肉類,絞肉也可以; 喜歡台式素雅一點的,省略肉類即可。

FB文: https://www.facebook.com/we4athome/photos/a.635346573187154.1073741829.634532756601869/785797054808771/

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預備食材

0 分鐘
  1. 主食材
  2. 蘿蔔 適量
  3. 臘肉培根 適量
  4. 香菇 適量
  5. 蝦米 適量
  6. 油蔥酥(壓碎) 適量
  7. 調味料
  8. 適量
  9. 適量
  10. 白胡椒粉 適量
  11. 粉漿
  12. 在來米粉 適量
  13. 玉米粉(或太白粉 少許
  14. 水(含泡香菇蝦米水) 適量

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    1. 香菇蝦米泡水切末,水留著。  

  2. 2

    2. 蘿蔔刨絲,抓少許鹽靜置一會出點苦水再洗掉 (如果很鮮甜的蘿蔔就不用)

  3. 3

    3. 調粉漿,泡香菇蝦米水一起加入。

  4. 4

    4. 起油鍋依序炒香 (臘肉或培根)/ 香菇/ 蝦米/ 油蔥酥。

  5. 5

    5. 放蘿蔔絲拌炒,蓋鍋蓋出水,調味,熄火(蘿蔔絲會成透明狀)。

  6. 6

    6. 下粉漿前記得攪拌一下,倒粉漿後鍋內所有材料混合均勻,再開最小火繼續攪拌,直到攪不太動的狀態就可以了。

  7. 7

    7. 容器內抹點油或是鋪烘焙紙,蘿蔔糕舀入容器內,表面壓平整。

  8. 8

    8. 一個8"蛋糕模的量約大火蒸20分鐘,改中小火蒸20-30分鐘; 電鍋外鍋2-3杯水,跳起悶10-15分鐘。 蒸到插牙籤不沾黏就是熟了,蘿蔔糕不怕蒸,久蒸更q。

  9. 9

    9. 完全放涼再脫摸。容器上面可以包保鮮膜戳洞透氣,不然表面會乾掉。切片油煎。

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加有煮婦
加有煮婦 @cook_6828611
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離開台灣,舉家來到加拿大東岸的城市、先生的故鄉落腳。努力適應移民生活的同時,一邊學習新的料理文化、一邊緬懷故鄉的好味道。用料理紀錄生活,用料理撫慰心靈。
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