抹茶蔓越莓螺旋酥

歐巴桑的快樂廚房
歐巴桑的快樂廚房 @cook_6815008

這是歐巴桑第一次做螺旋酥ˊ很認真看了好幾次孟老師的影片教學ˊ就開始胡搞瞎搞了ˊ成品還不是很滿意ˊ相信有這次經驗可以越做越漂亮哦~

訣竅提示

蔓越莓餡料我用現成的ˊ在烘焙材料行可以買到

查詢過資料ˊ用豬油口感會比較酥

用無鹽奶油口感會比較香

就看個人喜好決定囉..........

第一次做感覺很新鮮也有些手忙腳亂

但真的超有趣的哦~

喜歡的也動手試試吧~

PS:太貪心ˊ餡包太多ˊ這配方應該用半顆鹹蛋黃比較剛好

提供大家做參考~

抹茶蔓越莓螺旋酥

這是歐巴桑第一次做螺旋酥ˊ很認真看了好幾次孟老師的影片教學ˊ就開始胡搞瞎搞了ˊ成品還不是很滿意ˊ相信有這次經驗可以越做越漂亮哦~

訣竅提示

蔓越莓餡料我用現成的ˊ在烘焙材料行可以買到

查詢過資料ˊ用豬油口感會比較酥

用無鹽奶油口感會比較香

就看個人喜好決定囉..........

第一次做感覺很新鮮也有些手忙腳亂

但真的超有趣的哦~

喜歡的也動手試試吧~

PS:太貪心ˊ餡包太多ˊ這配方應該用半顆鹹蛋黃比較剛好

提供大家做參考~

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預備食材

80 分鐘
  1. 油皮材料
  2. 中筋麵粉130g
  3. 豬油奶油55g
  4. 水60g
  5. 油酥材料
  6. 低筋麵粉80g
  7. 抹茶粉1
  8. 豬油奶油40g
  9. 餡料
  10. 蔓越莓300g
  11. 蛋黃12個

料理步驟

80 分鐘
  1. 1

    做法 1.油皮所有材料用麵包機揉麵功能完成ˊ鬆弛20~30分鐘備用ˊ 油酥部份用手壓切方式抓勻成團備用ˊ 2.鹹蛋黃浸泡一下高梁酒後放入預熱150度c的烤箱烘烤8~10分鐘備用 3.油皮鬆弛後和油酥各分為12份ˊ然後用油皮包上油酥ˊ稍為滾成橢圓狀備用 4.蔓越莓分為12份ˊ一一滾圓壓扁(如水餃皮狀)ˊ包上鹹蛋黃備用

  2. 2

    5.將完成的油皮酥皮混合麵團輕輕桿開成牛舌餅形狀 6.然後由上往下輕推捲起 7.捲起後縮口朝上 8.再用同樣方式桿捲一次

  3. 3

    9.完成的樣子如照片左上一樣 10.然後用刮板將麵團一分為二 11.切口朝上 12.往下壓扁

  4. 4

    13.然後用桿麵棍桿成圓形狀ˊ(記得桿捲面當表皮喔ˊ原本的底面拿來包餡)

  5. 5

    14.包上已經事先準備好的蔓越莓鹹蛋黃餡料

  6. 6

    15.縮口朝下擺上烤盤ˊ放入已經事先預熱的烤箱以170度c烘烤25~30分鐘即可

  7. 7

    16.香酥好吃的抹茶蔓越莓螺旋卷就完成囉~~

  8. 8

    原本是要做抹茶紅豆口味的 愛亂搞的歐巴桑臨時換了蔓越莓 嘗起來鹹中帶點酸甜ˊ香香酥酥也還不賴~^^

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