下味冷凍：テリマヨチキンのレンジ蒸し
下味冷凍しておいた鶏むね肉を、冷蔵庫で解凍した後、野菜を加えて電子レンジ加熱して
超簡単にメインの総菜を作っちゃいます。
このレシピの生い立ち
よっぴ19さんのレシピ「鶏むね肉 大量作り置き（ID:19811487）」で下味冷凍した鶏むね肉を、フライパンを使わずに、電子レンジだけで調理できないかと考えてできたレシピ。
下味冷凍：テリマヨチキンのレンジ蒸し
下味冷凍しておいた鶏むね肉を、冷蔵庫で解凍した後、野菜を加えて電子レンジ加熱して
超簡単にメインの総菜を作っちゃいます。
このレシピの生い立ち
よっぴ19さんのレシピ「鶏むね肉 大量作り置き（ID:19811487）」で下味冷凍した鶏むね肉を、フライパンを使わずに、電子レンジだけで調理できないかと考えてできたレシピ。
作り方
- 1
鶏むね肉は、線維の走行が異なる 3 つの部分に、T 字にカットします。
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- 2
それぞれの部分の線維の走行方向と垂直になるように、一口大に削ぎ切りにします。
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- 3
ジッパーつき冷凍保存袋に肉、調味液（テリマヨ味）を入れて、しっかりもみこみ、空気を抜いてから閉めて、ま平らにならします。
- 4
袋には、日付と、味付け「テリマヨチキン」をマジックで記入して、冷凍庫に入れます。
- 5
解凍時に味が染みるので、すぐに冷凍庫に入れてしまって構いません。
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- 6
実際に調理をする前日に、冷凍庫から冷蔵室に移動させて、解凍しておきます。あるいは電子レンジの解凍機能で解凍します。
-
- 7
袋ごと総重量を計測します（今回は 300g）。
- 8
タマネギはスライサーで薄くスライスします。キャベツはざく切りにします。野菜の重量も計っておきます（今回は200g）
-
- 9
底の広い耐熱容器に、野菜を入れ、その上に解凍したテリマヨチキンを調味液ごと全て加えます。
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- 10
ふんわりラップして、野菜と肉、調味料の総重量 100ｇ あたり、70 秒（今回は 350秒＝約 6 分）加熱します。
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- 11
調味液からレンジ庫内に蒸気がたってくれば、加熱は十分なので、加熱を中止してもよいです。加熱しすぎると肉が固くなります。
- 12
電子レンジの庫内で 5 分間放置して余熱で仕上げます。
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- 13
ざっくりと、鶏肉を野菜を均等になるように混ぜて完成です。
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- 14
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コツ・ポイント
鶏むね肉は、食感を軟らかくするには、やみくもにぶつ切りにするのではなく、肉の繊維方向と垂直になるように切る（Ｔ字カット）。また、加熱むらが少なくなるように、薄目の削ぎ切りにするとよい。下味冷凍肉は、1カ月以内に食べるようにします。
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