經典法式料理：紅酒燉牛肉
自從看了電影美味關係之後，對於Julia Child感到興趣，買了食譜研究之後，在跨年的這一天製作了經典的紅酒燉牛肉。看似複雜，實則不然，只要跟隨步驟，就可以簡單優雅的製作這道經典的法式美味。
訣竅提示
牛肉是去萬隆的湯瑪仕肉舖買的澳洲半筋半肉，也可用牛腱，主要是以耐煮不會散的牛肉為主
培根選用的是厚切培根，比較耐煎
酒是去家樂福買的薄酒萊，用新酒即可，太貴的也只是浪費，頂好也有適合的酒，價位大概三百多左右
高湯因為牛高湯買不到，自己製做成本又太貴，因此改用雞高湯
經典法式料理：紅酒燉牛肉
自從看了電影美味關係之後，對於Julia Child感到興趣，買了食譜研究之後，在跨年的這一天製作了經典的紅酒燉牛肉。看似複雜，實則不然，只要跟隨步驟，就可以簡單優雅的製作這道經典的法式美味。
訣竅提示
牛肉是去萬隆的湯瑪仕肉舖買的澳洲半筋半肉，也可用牛腱，主要是以耐煮不會散的牛肉為主
培根選用的是厚切培根，比較耐煎
酒是去家樂福買的薄酒萊，用新酒即可，太貴的也只是浪費，頂好也有適合的酒，價位大概三百多左右
高湯因為牛高湯買不到，自己製做成本又太貴，因此改用雞高湯
料理步驟
- 1
先來一張全覽圖，這次做紅酒燉牛肉所需要的食材。
- 2
培根切條
- 3
大蒜去皮、拍碎
- 4
洋蔥切絲
- 5
烤箱先預熱230度c 紅蘿蔔切塊，喜歡吃紅蘿蔔的可以多買一根
- 6
把橄欖油加入，中火加熱
- 7
加入培根，煎大約2-3分鐘 培根上色後移至一旁
- 8
牛肉切成約5公分的丁，用餐巾紙拍乾
- 9
一次煎少許幾塊，如果牛肉沒擦乾的話，熱油會噴濺到處都是 用橄欖油與培根油煎到各面都上色之後 移至一旁跟培根放一起
- 10
繼續把紅蘿蔔跟洋蔥都加入煎約5-8分鐘
- 11
這時把牛肉跟培根都倒回鍋中，攪拌一下 灑上鹽與黑胡椒調味
- 12
再灑上麵粉，並搖晃鍋子讓麵粉均勻沾上 放入烤箱中層位置烤約4分鐘，搖晃一下再烤4分鐘 這樣會讓麵粉上色並在牛肉表面形成脆皮
- 13
取出鍋子後，烤箱溫度調降到160度c 加入番茄糊、大蒜、百里香、月桂葉 倒入高湯跟紅酒，直到肉幾乎被蓋住的高度
- 14
加熱到小滾之後蓋上蓋子
- 15
放到烤箱下層烤約2.5~3小時 圖片錯了，應該是放再下一層才對
- 16
烤到當叉子可以輕易的穿透肉時就完成了~
- 17
在等待燉牛肉的時間，可以來做奶油煎磨菇 首先磨菇洗乾淨之後擦乾
- 18
大火加熱放了無鹽奶油跟橄欖油的平底鍋 奶油一開始會冒泡，當冒泡消退時，表示溫度已經夠高了 加入磨菇，煎炒約4-5分鐘
- 19
當磨菇輕度變色時，關火 完成
- 20
這道經典的紅酒燉牛肉 不管是搭配白飯或是馬鈴薯泥都非常的適合
Cooksnap
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