粒粒分明的傳統油飯

安夏
安夏 @cook_6828049

糯米和水的完美比例是1:0.7~先將配料炒香再加入糯米拌炒悶煮,顆顆粒粒分明而且非常Q彈唷~ 
♡安夏の手作人妻食堂♡ 
FB:www.facebook.com/AnshaCuisine

粒粒分明的傳統油飯

糯米和水的完美比例是1:0.7~先將配料炒香再加入糯米拌炒悶煮,顆顆粒粒分明而且非常Q彈唷~ 
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預備食材

30 分鐘
  1. 預備食材
  2. 長糯米 3杯
  3. 2又1/4杯
  4. 乾香菇 5朵
  5. 油蔥酥 1大匙
  6. 蝦米 1大匙
  7. 豬肉絲 1碗
  8. 松子(可省略) 半杯
  9. 麻油 1大匙
  10. 醬油 2.5大匙
  11. 香油 1小匙
  12. 米酒 1大匙
  13. 白胡椒 少許
  14. 鹽巴 適量
  15. 香菜 1株

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    將長糯米和水浸泡4小時以上,乾香菇也放入一起泡軟(糯米和水的比例是1:0.7~就是一杯糯米+7分滿的水)

  2. 2

    中火熱鍋,放入一大匙油蔥酥

  3. 3

    加入泡軟的香菇和蝦米炒出香氣

  4. 4

    加入肉絲和松子炒香

  5. 5

    加入醬油,麻油,香油,米酒拌炒一下

  6. 6

    將糯米連水一起倒入鍋中拌勻,蓋上鍋蓋,小火悶煮15分鐘(時間請依家裡的鍋子調整)

  7. 7

    15分鐘後關火,加入鹽巴和白胡椒拌勻,再悶10分鐘

  8. 8

    稍微冷卻後糯米會更q,最後灑上香菜即可~用鑄鐵鍋煮15分鐘會有些許鍋巴,如不喜歡鍋巴可縮短煮的時間,然後悶一下再開蓋

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安夏
安夏 @cook_6828049
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gd706
gd706 @cook_21061135
我的米飯會有的熟有的沒有熟,為什麼?

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