蒜末炒至金黃，搭配清淡的[玉泉清酒]蒸煮中卷和蛤蜊，中卷嚐起來鮮甜有口感還有淡淡的酒香，頓時升級為豪華版下酒菜。訣竅提示蒜末炒至金黃，搭配清淡的[玉泉清酒]蒸煮中卷和蛤蜊，中卷嚐起來鮮甜有口感還有淡淡的酒香，頓時升級為豪華版下酒菜。另外可搭配以台灣上等蓬萊米純米釀造的「玉泉純米清酒」，聞起來有稻米的香氣及甜味，嚐起來味道濃郁醇厚但很順口，喝完有點微辛但不刺激非常有層次，很適合搭配料理細細品嘗。食後感想蒜末炒至金黃，搭配清淡的[玉泉清酒]蒸煮中卷和蛤蜊，中卷嚐起來鮮甜有口感還有淡淡的酒香，頓時升級為豪華版下酒菜。另外可搭配以台灣上等蓬萊米純米釀造的「玉泉純米清酒」，聞起來有稻米的香氣及甜味，嚐起來味道濃郁醇厚但很順口，喝完有點微辛但不刺激非常有層次，很適合搭配料理細細品嘗。

 充滿大海滋味的小卷，不需太多調味即可品嘗出它的鮮美。 小卷的鮮味，搭配上酒香、蒜香、塔香合而為一的味道實在迷人，再搭配上一杯白酒佐餐，不用出國，在家也能享受到歐洲度假的悠閒。 訣竅提示 ★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。★小卷可用蝦仁或透抽替代。 

小卷這樣料理好吃極了，黑胡椒和蒜的香味好濃，搭起來真是絕配! 隱隱約約夾雜著白酒味，好迷人~

炎炎夏日，最適合來一盤清爽的蒸烤海鮮，用鋁箔蓋住蒸烤，保留海鮮自然的鮮味，配上鮮菇食蔬，整個吃起來爽口又鮮甜。 訣竅提示1.請視自家烤箱功率調整時間 食後感想炎炎夏日，最適合來一盤清爽的蒸烤海鮮，用鋁箔蓋住蒸烤，保留海鮮自然的鮮味，配上鮮菇食蔬，整個吃起來爽口又鮮甜。 

朋友的媽媽自己種好多蔬菜.偶爾請她寄給我此時旺季的東西.寄給我羅勒葉了.她種的羅勒葉,葉片又厚又香味好濃郁.每次我做台灣風味蘸料配肉.在海鮮店有新鮮青口.這次配它了.試試看,結果呢?絕配!塔香除去除腥味,提青口鮮甜味!又簡單又美味,適合當作宴客料理ㄚ~.*將步驟5出來的湯汁不要丟喔!過濾加適量水,同時會做鮮甜美味高湯.部落格(日文)http://ameblo.jp/nisimon108/

#好料日記現在當季的肥美小卷，不需要過多調味，只需要足夠的香辛料增味即可多吃一碗飯了！我是用蘇澳小卷，上岸就已經燙好，因此買回家稍微水洗就可以料理。

假日時，老爺請我去一家米其林二星的餐廳吃飯，點了一份套餐，裡頭就有家鄉蒸龍膽石斑，看到菜名時讓我頗為好奇，這是什麼樣的煮法呢？味道沒讓我們失望，調味非常剛好，或許是精緻走向，所以魚片很薄，我說，我們在家吃龍膽石斑似乎不是這樣，出來花更多的錢，然後吃小片一點，哈。 老爺說，他想吃老酒蒸魚。記得我們第一回吃到老酒蒸魚是在馬祖，那回我們一同出遊的時候，說是必吃的料理，吃一次就上癮了，那味道就留在我們的心裡。臨時找不到馬祖的老酒，想說試著用黃酒試試，仍是騙不到他的味蕾。雖然少了老酒，但是這龍膽石斑的口感依舊，肉質很有彈性哩！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 歡迎加入我的粉絲頁喔！https://www.facebook.com/selina92534/美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534

收到遠從家鄉寄來的虱目魚，這是三部曲。食後感想若覺得酒味過重，可用白酒取代清酒。

鮮蝦用蒸的方法，最能保持其原汁鮮味。配上適量的薑、蔥和花雕酒，讓鮮蝦吃來更具鮮甜味。蝦剛蒸熟的時候，淋上花雕酒，再蓋上蒸蓋焗1分鐘，這樣酒香味才能最均匀而全面地滲透到蝦中。 蒸好的蝦子可沾上少許蒜香醬汁伴吃，十分惹味。訣竅提示1. 如果沒有蒸籠，可直接用盤放在鍋裡，蓋上鍋蓋蒸，一樣可吃到花雕酒味。2. 用竹籠蒸的好處是透氣度高，水蒸氣會先流出，讓蒸籠內的熱氣循環好，食物傳熱夠均勻，也不會有水滴的狀況。3. 加入花雕酒蒸出來的蝦會帶點芳香甜味，但不要放太多，否則蒸出來的蝦會有苦澀味。如果沒有花雕酒，可用米酒代替。食後感想https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

昨天中華電信來施作線路維修工程，所以市話跟網路都暫停使用。心想著，沒網路還能幹嘛？於是順手便將電腦給關了，關了才想到，對喔！還有一個稿要打，當我再次打開電腦時，它居然給我一片黑。今早發現手機連不上家裡的網路，雖然有3G可用，但是並非吃到飽，後來還是把手機重開後才搞定。 我問老爺，不是3C在跟我作對？這個年頭，大家似乎都很依賴3C與網路，就連我也不例外。工作得靠網路聯繫，與朋友之間也是如此，沒了網路的電腦便覺得無用。回過頭來想，以前沒有這些便利的東西，人們不也是活得很好，突然覺得現在人的關係很薄弱，似乎只要沒了網路就斷了聯繫。感慨之餘，如果不想跑一趟馬祖，還是得靠網路才訂得到老酒。 金門有一道有名的魚料理「老酒黃魚」，細緻的魚肉搭配上淡淡的酒香，深得老爺的心。前些日子老爺跟親戚訂了一些鱈魚，礙於家裡整修，隔了些時日才送來，老爺說，想吃蒸的鱈魚。清蒸鱈魚當然是沒問題，突然想到，用上馬祖的老酒應該很不錯，結論是，確實好吃。沒有馬祖老酒怎麼辦？方法有二，一是趕快上網訂購，二則是改用米酒或其他酒類去腥，不過當然風味會不同。 黑鼎鍋怎麼用？能蒸、能空燒，不用太小心翼翼，非常耐操的。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

先前為了準備書裡頭的料理，我們認真地玩了很多地方，尤其是離島的部分，更是努力補齊，馬祖便是當初旅遊規劃地點之一。記得出發前，我老爹有交代，要我幫他找馬祖一枝花，我說，現在應該是歐巴桑了吧！老爹在馬祖當兵，已是多年前的事。 今天一早就帶著我們家的小鮮肉去考機車駕照，看著滿滿的人潮，應該都是剛滿十八歲的年輕人，看著稚嫩的他們，回想起當初自己考駕照的那日，也是多年前的事了。 時間總是這麼不知不覺，走了、過了，而我們把握住了什麼？ 從馬祖帶回來的老酒，拿來蒸黃魚很得老爺的心，老酒黃魚的做法在書裡頭有介紹，如今換成去骨的雞腿肉，效果也很不錯。老酒是黃酒的一種，有一點點類似陳紹，但是又不是百分百的像，又比起米酒要來得香，拿來入菜會有迷人的香氣，很為料理加分。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534Selina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

炎炎夏日，不想在廚房搞得滿身大汗，運用方便大同電鍋一樣能優雅端出美味料理喔。清爽鮮美的海鮮，簡單搭配白酒香草提味，不但料理輕鬆快速，也十分適合這樣的季節，重點是一指神功即可搞定，而且完全保留住食材的營養和風味。除了做為家常料理外，內鍋順便完成義大利麵，也能做為單人餐點享用喔。 訣竅提示大同電鍋好用50年https://www.facebook.com/ricecooker50?fref=ts大同料理廚房http://tatung3csvc.pixnet.net/blog有需要各式各樣餐廚鍋具或漂亮美盤，陶瓷器皿，歡迎至【餐廚好物敗家新樂園】選購喔。◕‿◕https://www.facebook.com/94i94i