香蔥豬肉可樂餅
小曹很愛吃 @cook_6816068
可樂餅是日本常見的家常菜，口味變化性非常多。利用家中現有食材，就可以輕鬆變化做料理。
這次將豬絞肉、紅蘿蔔及青蔥混合，酥脆麵衣裡面包裹著貨真價實的餡料，簡單的調味就能引出食材自然鮮甜味，分量紮實非常有飽足感喔。
小曹的Facebook歡迎大家來聊聊～ ❤ https://www.facebook.com/tsaokitchen
訣竅提示
不想使用味精調味，可改1/4小匙細砂糖取代。
香蔥豬肉可樂餅
可樂餅是日本常見的家常菜，口味變化性非常多。利用家中現有食材，就可以輕鬆變化做料理。
這次將豬絞肉、紅蘿蔔及青蔥混合，酥脆麵衣裡面包裹著貨真價實的餡料，簡單的調味就能引出食材自然鮮甜味，分量紮實非常有飽足感喔。
小曹的Facebook歡迎大家來聊聊～ ❤ https://www.facebook.com/tsaokitchen
訣竅提示
不想使用味精調味，可改1/4小匙細砂糖取代。
料理步驟
- 1
食材大集合。青蔥切成蔥花、洋蔥及紅蘿蔔切成薄片小丁狀。
- 2
將馬鈴薯去皮切小塊，入蒸鍋蒸熟約15分鐘。
- 3
將蒸熟的馬鈴薯搗成泥狀。
- 4
取一炒鍋，將奶油放入鍋中，把洋蔥、紅蘿蔔與豬絞肉炒香，並加入所有調味料炒均勻後放至微涼。
- 5
將步驟4與青蔥加入馬鈴薯泥中混合均勻。
- 6
用雙手塑形成6~7公分大小的橢圓形，放入盤中並蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷藏20分鐘定型。(此份食譜約可做8~9顆可樂餅)
- 7
定型好的可樂餅依序沾上低筋麵粉→蛋液→麵包粉。沾麵包粉時稍微輕壓，可讓粉類沾取更牢固，都沾完後靜放3~5分鐘反潮後再入鍋煎炸。
- 8
採半煎炸方式，中火約150°c一面約煎2分鐘，將雙面煎至金黃即完成。(其實餡料均已炒熟，所以只要煎到表皮金黃就可以囉)
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
豬肉起司可樂餅套餐（附咖哩） 豬肉起司可樂餅套餐（附咖哩）
一時興起想試作看看外頭日式餐廳的套餐。訣竅提示★可樂餅若包生絞肉的話，火要開小並炸久一點避免內部沒熟。怕絞肉炸不熟可先炒熟，不過生的比較有黏性不容易讓馬鈴薯散開。★每塊馬鈴薯泥不要揉得太厚，且中間比周圍薄一點比較容易熟，但沒包生的餡料的話就沒差。食後感想可樂餅已經作過很多次了，起初常常失敗（包的配料加太多，或馬鈴薯蒸得不夠軟導致揉不緊、容易碎裂等），但現在已經可以作得還算有模有樣，初學者多嘗試就絕對可以包得好。算是相當滿意——熱量也相當高的一餐。
-
有心食譜：豬肉馬鈴薯可樂餅 有心食譜：豬肉馬鈴薯可樂餅
建議可以加入洋蔥增加甜度與多汁口感，另外，在製作豬肉馬鈴薯可樂餅時，意外發現在作法4即可成為一道不同的美味料理，真是一道兩吃的好料理！訣竅提示11/26週三買一送一：豬後腿絞肉，2包$140！https://www.withheart.com.tw/
-
瑪莉廚房：香蔥豬肉捲餅 瑪莉廚房：香蔥豬肉捲餅
煎好的《香蔥豬肉捲餅》切開來可以看到裡面一圈一圈的餅皮包裹著餡料金黃酥脆的外皮吃得到麵麥香內餡的蔥香與鮮甜的肉香交融真得很好吃喔！！訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30642703
-
新豬肉鹽蔥荸薺小肉餅 新豬肉鹽蔥荸薺小肉餅
#OMNI本次新植豬肉最讓人驚艷ㄧ的道！本來真的對合成肉品有點抗拒，但做完小肉餅有改觀。✔️絞肉很容易解凍✔️沒有腥味✔️不會像以往用豬絞肉那樣油煙很大✔️比較不會油膩，吃幾顆就受不了✔️意想不到的爽口，且沒有豆味
馴獸師在廚房
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2065346
留言