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#煮憶#咱家的家傳食譜#愛分享豬腳是指豬的腳部（蹄）和小腿，在廣東稱圓手或豬手，又叫元蹄、北方則將南方所稱的「豬腳」細分為豬肘和豬蹄，在華人世界中，豬腳是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄的營養價值：1. 在烹調過程中恢復成明膠、能夠結合水功能，食用有效改善皮膚的狀態和皮膚組織的蓄水功能，防止皮膚出現皮膚病變，延緩皮膚病變。2. 輔助泌乳，並針對不同性狀的肌瘤恢復。3. 蹄含豐富性的濾餅，可促進毛皮生長，預治營養不良症，對冠心病、腦血管休克病、毛道分泌、失水休克有改善的效果。

此料理手法常見於HK & 大馬， 大馬的做法會將剝殼白煮蛋置於湯汁烹煮(補充蛋白質啦!!)，月子生理料理，調理身體&增加泌乳量&增加膠原蛋白......中餐熱了給我老爸吃，他說還不錯吃!!但是~~沒吃過這種味道的豬蹄!!味型是酸中有點鹹+辛香，不擅吃酸者可對一些的糖!!我爸牙口不好，所以我都料理得比較軟Q~~訣竅提示1.善用悶燒鍋。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，被譽為兼具美味和美容的佳品。這道滷汁豬蹄做法簡單，主要是以醬油、蠔油、冰糖等調味料以慢火燜煮約1小時多。滷汁的鹹香甘甜充分被豬蹄吸收，味道香濃。豬蹄入口Q軟，肥而不膩，外皮吃完還有黏嘴的感覺。滷水與豬蹄煮過後，汁料還帶著黏稠膠質感，用來配飯很滋味。訣竅提示1. 這道滷豬腳加入黑醬油（老抽）是為了上色及提鮮的作用，燜煮後的豬腳會呈漂亮的深棕褐色，沒有黑醬油可以直接用普通醬油代替。2. 我這裡用了鑄鐵鍋燜煮，約煮1小時多就可以將豬腳煮至軟腍，如果用砂鍋就要延長多一點時間，也可利用壓力鍋或電鍋來做，也很方便。3. 可依個人喜歡的軟爛度，調整加入的水、調味料以及燉煮的時間。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

豬腳凍不但美味可口，而且也是滋補佳品。豬腳含有很豐富的膠原蛋白質，能增加皮膚彈性、延緩衰老、促進兒童生長發育，而其脂肪含量也比肥肉低。豬腳凍做法簡單，將豬腳加入滷水汁熬煮至軟爛，去掉腳骨，把豬腳皮肉放回汁料中再熬煮半小時，冷卻後移至冰箱冷藏至凝結成凍，入口像果凍般冰湅香滑，肉質爽彈，散發出陣陣滷水香味，配合醋汁伴吃，非常開胃，卻不感到油膩。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

黃豆燉豬腳經過醬燒入味，香氣四溢。黃豆軟爛帶有肉鮮 ，豬皮肥而不膩，蹄筋軟Q，醬汁澆淋拌飯，更是味道鮮美。黃豆有豐富的植物性蛋白，豬腳的膠質讓皮膚Q彈有光，這些隨手可得的食材所料理出的美食，是犒賞自己的佳餚！

免動鍋、動鏟~輕鬆滷出「宴客菜」~one、two、three簡單3步驟，零失敗，第一次就上手！ 豬蹄含有豐富的大分子膠原蛋白質，這些膠原蛋白質被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿有光澤。對於經過大手術後重病人來說，適當吃一些豬蹄可有利於組織細胞正常生理的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老 女性需要多膠質的食物來保持青春美麗，豬腳就是一個不錯的選擇喔~訣竅提示★ 如果擔心太鹹或不夠味~可以在二、三個小時時，掀蓋嘗一下味道呦~~(切記，要等沸騰再試味呦) ★ 使用萃取鍋，免動鍋動鏟，還可以節省不少瓦斯費用~更可以把皮滷的QQ的呦 (滿滿的膠蛋白)~使用萃取鍋完全不用顧爐子，不怕燒焦~便利不少麻煩事，也可以多出很多時間打扮自己唷~ ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

#愛分享 #糖醋豬軟骨炆至軟爛入味的豬軟骨，一次過煮兩天份量，隔天吃更入味，又可當作便當菜，酸甜滋味好下飯🐖

前幾個禮拜做的桂竹筍燒豬腳吃完後還意猶未盡。前幾天逛菜市場時看到漂亮的豬腳(幾乎都是皮跟筋)，忍不住又買回來做豬腳料理。因為先生說想吃單純的滷豬腳就好，不需要跟其他東西一起燒，但我又覺得這樣有點無聊，所以就在調味料上做些改變。加了很多的黑醋，並且用紹興酒取代米酒。這個滋味實在太棒了~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/111623485力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

過年的時候，豬腳是不可或缺的大菜之一。中國人傳統習俗說：『吃個豬腳好過年』，因為豬腳可以去霉補運，有祝賀祈福的涵義！趕快把台式烤豬腳放入過年食譜裡吧！***想更了解Multee嗎？快上官網一探究竟吧!*** http://www.multee.com.tw/訣竅提示豬腳取出後，可將滷汁再燒滾，放涼後存放於冰箱，可重複使用數次。或一次性使用滷汁，直接將生肉放入滷汁中先以大火煮至滷汁滾後，再轉小火滷一小時，悶一小時，最後將肉放於烤網上進行烘烤。

在我信賴的肉檔有新鮮豬手及豬腳出售，有一點猶豫，豬手有肉，豬腳有厚厚的皮(滿滿骨膠原)，選擇困難症發作，最後結果兩樣都買下來。滿腦子想要怎樣做才好？看看廚櫃內的食材，找出一包沖繩黑糖，黑糖好處多，於是乎東找西找其它調味料，做成這個沖繩黑糖炆豬手(豬腳)。(食後感: 這個沖繩黑糖炆豬手(豬腳)，不單只厚厚的皮好吃，連瘦肉部份都非常滑溜，真正做到皮香肉嫩效果。)如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：http://cynthiakitchen.blogspot.com

糖醋豬排骨平常煮得多，這次選擇用了豬肉片來做糖醋，外形看似肉塊，但口感非常柔嫩。再配合親手調製的糖醋醬，酸酸甜甜很開胃。訣竅提示1. 豬肉片揉成圓狀沾過蛋液和麵粉後，煎時也不會怕散開。2. 糖醋汁混合好後，最好自己嘗試一下味道，選擇自己喜歡的酸甜程度。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136