Pan con Tomate番茄配麵包（冷壓初榨橄欖油食譜）

這是加泰隆尼亞地區最出名的小食，材料區區5種，作法無敵簡單，但出了加泰隆尼亞地區，很難複製出同樣水準的番茄麵包。所謂魔鬼藏在細節裡，秘密就是番茄。當地慣用的番茄是一種特殊的品種，收成後像大蒜一樣編成一串掛起來，當地人叫它tomàquets de penjar，意思就是「串蕃茄」，可以長期保存而不壞。這種番茄的皮比較厚，含水量低，而且肉多，拿來做番茄麵包剛剛好。所以即使產季過了，別的國家都在吃無味的溫室種植番茄，加泰隆尼亞地區的番茄麵包還是可以維持同樣的水準。串蕃茄中最好的據說是Roseta，它其貌不揚，個頭只比小番茄大一點，大概30-40公克，顏色也不太紅，不懂的人（比如我）去市場根本不會想把它帶回家。發現秘密的原因是因為我注意到它特別貴，出於好奇問了菜販才曉得原來有學問的。不過說實話，番茄產季的時候我不覺得一定要用串番茄，別的品種一樣非常好吃。另一個講究的地方是橄欖油，最好使用單一品種橄欖arbequina壓榨的，它的味道較柔和，這種橄欖油台灣常見，是大眾接受度高的品種。當地通常用coca麵包做，coca 麵包含水量高，形狀是扁長方形，類似義大利的拖鞋麵包（ciabatta），如果買不到用法棍也行。#好料日記

想讓大蒜麵包多一點變化很簡單！只要將小番茄與黑橄欖片為主的調味料準備好，配上烤得酥脆的大蒜麵包，就能擄獲親朋好友們的胃囉！更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

用『Hida喜達 即食鮮調番茄醬 』，簡單做出美味料理，營養滿滿、健康滿滿。#手作蕃茄醬 #手作番茄醬#Hida #喜達 #即食鮮調番茄醬#聚餐美味- 看得到蕃茄顆粒 ! 聞得到新鮮蕃茄 !- 滿滿茄紅素+ DHA ，無果糖，給您滿點的美味與滿分的營養。- Hida 即食鮮調番茄醬不僅僅是最美味的西式紅醬，與中式料理更是不可思議的般配！

這幾天太陽很曬~體感上更熱了，大家很習慣吃台式涼麵，換點口味來款清爽的義大利麵冷麵，作法簡單，番茄、小黃瓜切丁拌上油醋醬，再煮把義大利細麵，拌一拌就完成了~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen

天氣炎熱~來盤義大利冷麵吧!這道冷麵只要將義大利麵煮熟，蔬菜以鹽抓醃一下，再拌上Hida喜達-西班牙蕃茄鮪魚醬與橄欖油拌勻，簡單輕爽的義大利麵即可上桌! 滿滿新鮮蕃茄熬煮天然食材+鮪魚肉的手作紅醬拌麵就是美味~甘甜！ #手作番茄醬歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

Caper Tomato Sauce Bruschetta開胃小品！酥脆小酸豆番茄醬烤麵包片！驚喜味道！這道義式開胃菜很適 合在舉辦家庭聚會時端出來當前菜，因為餡料可以提早製作，屆時再烤麵包即可，十分方便。番茄醬不稀奇加點創意才是一道風味十足的醬汁,小酸豆又酸又鹹直接食用一般人不容易接受,但加進酸甜的番茄醬中味果然不同!!!法國人用「apéritif」或簡稱「apéro」來稱呼提供佐酒小菜或甜點享用的茶會。 。 。 。義式開胃菜—Bruschetta說到開胃菜，一般上菜的時間多是在主菜之前，份量通常不多，小小一碟，作用就是刺激味蕾、增進食慾；又或者一套餐吃下來若很冗長，開胃菜也能先墊個肚子。 。Bruschetta原意是「烤過的麵包」，相傳是15世紀時，義大利橄欖油商，為了測試所榨出的橄欖油品質好壞，將橄欖油塗在微微烤焦的長棍麵包，之後則逐漸加入料理的概念，將各式食材堆疊在麵包切片上，最受歡迎的是番茄丁、羅勒葉、甜椒、及莫扎瑞拉起司…自製法式紅醬https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13839707-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%B4%85%E9%86%AC-%E8%90%AC%E7%94%A8%E8%95%83%E8%8C%84%E9%86%AC?via=profile有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=v9TD_k4yEeE&t=19s

這是參考一位英國電視廚師Mary Berry的最新食譜。簡單但味道很棒哦。材料份量我有做些調整，跟原食譜有些不同哦。

這道料理真的好輕鬆又美美的上桌囉！不起油煙，不必在廚房揮汗，就可以吃到涼涼的美味豆腐料理。番茄和梅子汁好搭唷！感覺就像是番茄加蜜餞李的味道；還有軟嫩的芙蓉豆腐，及有點酸甜的千島沙拉；簡直美味到極點，挑戰你我的味蕾呢。昨晚我已經告訴我韻律班的姐妹掏們，這樣的組合料理很搭、很美妙，就是…….很夏天啦！呵呵。食後感想這樣的組合料理很搭、很美妙，就是…….很夏天啦！呵呵。

訣竅提示1. 烤的時候，烤箱中同時加一杯水，可以讓麵包表面不會烤的太硬． 2. 蕃茄乾的部份可以改用橄欖或其他想到的東西來取代也可以．食後感想好久沒有做麵包的Winnie，在剛碰到溼而黏手的麵團有點害怕，最後還是成功了！！烤出來的麵包相當軟而有彈性，加上我最愛的油漬蕃茄乾，極品啊！

現代人生活忙碌，下班後經常外食，要怎麼在最短的時間內完成可以餵飽全家人的餐點呢？善用手邊可輕易得到的材料，也能迅速做出可口又營養的餐點喔！食後感想醫學研究指出，鮪魚跟番茄是對身體非常有益的食材，多花點巧思也可以讓全家人簡單攝取到營養素喔！

義大利冷麵是我們比較少見的義大利麵料理，我覺得它是即將到來的野餐季節裡大家千萬不要錯過的美味之一，酸甜的滋味，健康又好準備，沒有什麼比它更適合野餐的了。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理 by Colin Chen』訣竅提示1. 外帶去野餐的時候可以在將麵條煮熟後，先撈起並淋上適量的橄欖油，等到要吃之前再和醬汁結合，這樣就不用擔心麵條被泡軟的問題了喔。

香料蕃茄麵包使用番茄汁替代部份水分，讓麵團有番茄自然的香氣跟色澤！如果有新鮮的香草可以加入，香氣會更棒，沒有也可以用乾燥的義式香料取代喔～麵團的水量，會以你所使用的麵粉品牌而有差異！這個麵團的液態材料（水，番茄汁，蛋）是66％，如果使用日本的麵粉可以把液態材料加到70％以上

簡單食材製作的油漬蕃茄鮪魚麵包片，充滿夏季陽光的味道。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

用蕃茄跟芝麻葉兩種簡單的食材，配上「揖保乃糸」現成的麵味露，為夏天的尾巴帶來一絲涼意🎐#手延素麵

~噢！這個非常美味的意式麵包Focaccia佛卡夏，是源自意大利中部。這個麵包充滿橄欖油，有不同的款式，可加蕃茄，馬鈴薯，各種香草，或最簡單只下鹽。質感像意大利披薩，香脆又鬆軟，超美味！作早餐午餐下午茶也可，讚！請也支持我的Facebook專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

#手作番茄醬 開罐即食的手作番茄醬直接混合冰水變成清爽的番茄冷湯，搭配冰鎮過的麵條，暑氣全消好開胃😋

旦那的哥哥是從事法國進口橄欖油、醃製果乾和醬料的工作，因為他，我認識了法國人料理研究家リュックドゥマンジュ，三年多前吃過一款他現烤的麵包，充滿著蕃茄和香草的香氣，麵包的外皮酥脆，裡面卻鬆軟，難忘的滋味。前天巧遇福島縣Le Reve無添加自然的果乾店，買了一些福島縣的番茄乾和綜合果乾，想到之前吃過的番茄麵包，就想試試做看看。沒想到真的烤出了當時的原味，麵包洋溢著幸福的紅橙色，帶點酸又帶點甜和鹹，真是絕妙好滋味。訣竅提示蕃茄汁分次加，若感覺還是很乾，就調整水量。 

清冰箱的時間又到了，今天不吃肉，蛋奶素也很美味。做成早午餐、輕食點心、開胃菜都適合。

雖然立秋快要到了，可是每天都還是非常的炎熱。這時候就要來個清爽甜美的番茄沙沙醬來開開胃，不管做成開胃前菜還是宴客的小點都相當適合喔。訣竅提示保留番茄的原味，是製作沙沙醬中很重要的一環，切成小丁的口感為最佳。

#好料日記油漬番茄與棍子麵包的浪漫邂逅.

來自南托斯卡納的特色美味. 與其說它是"湯", 番茄"糊"可能更為恰當. 而Pappa的原意也正是"糊"的意思. 這原本是道窮人將食材再利用的飲食, 但是隨著時間的變遷, 它也逐漸變成了當地有名的特色菜. 義大利歌手Rita Pavone甚至還有一首名為Viva la Pappa al Pomodoro的歌, 便是獻給這道料理的. 另外這道湯除了可以在冬天裡當熱湯食用, 在夏天也可以冰入冰箱當冷湯飲用喔.

Dried Tomatoes Toast風味十足的義式油漬蕃茄！用途多樣是義式料理裡常用的一款食材也用途多樣。可以做麵包的配料pizza，炒義大利麵，拌沙拉滋味百搭。小番茄用食物風乾的話要等很久！可以用烤箱低溫烤一烤也沒有問題而且時間比較快!烤過的面包塗上自制青酱，再來放上、純素火腿、芝士片、芝麻葉再放上義式油漬蕃茄被它的外型吸引和美味也讓我吃了就停不下來！適合搭配沙拉一起享用！自制青醬https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13409744-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E8%85%B0%E6%9E%9C%E9%9D%92%E9%86%AC%E8%98%91%E8%8F%87%E6%84%8F%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%9D%A2%E5%BD%B1%E9%9F%B3?via=you_tab_my_recipes有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=N-vfQYJEDHY&t=21s

自己做法國料理，就算在家裡，也可以跟親友開心吃飯， 不一定要經常到餐廳了。# 紅白料理

超適合夏天吃！食材簡單好準備，吃完體感直接降五度🥶#手延素麵

冷拌的義大利麵，清爽又美味，夏天吃剛剛好。  訣竅提示★鮪魚罐頭用水煮或油漬皆可，水煮熱量低，較健康，兩者皆把多餘的水分和油濾掉再拌入料裡。★鮪魚放入料裡後不要拌太久、也不要拌太多次，以免鮪魚散掉。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog  

#手延素麵吃膩了米飯便當?來點不一樣的麵食料理吧~揖保乃系手延素麵只要水煮1:30分，非常快速便利，還有最大特色就是冷藏過後麵體不會變硬，所以非常適合拿來做冷麵料理。只需先將所有食材料理好，裝入便當盒中，放至冰箱冷藏，用餐時直接從冰箱取出，將醬料和素麵充分攪拌均勻即可享受冰冰涼涼的美味料理~

過了端午，夏天就真的來了...天氣熱，連帶著食慾也不好，那就來做碗涼爽的開胃麵吧！把平日的家常菜＿蕃茄炒蛋變成湯底，稍微冰鎮後 就是微冰涼又酸酸甜甜的番茄炒蛋湯；煮好的麵條 也用冷開水稍微洗過冰鎮一下（就像吃韓國冷麵一樣），再配上清爽脆口的小黃瓜。吃下一口......沁涼爽脆又帶點酸甜的味道，馬上擊中食慾不振的味蕾，唏哩呼嚕的～～～ 一碗麵馬上就可以吃光光。訣竅提示：★銀絲麵可以替換成麵線或一般麵條或拉麵。★蕃茄經過加熱後有大量的茄紅素，對身體健康非常的好，尤其是蕃茄皮，所以蕃茄是否去皮就看個人習慣與口感。★高湯用雞高湯或蔬菜高湯皆可，我是自己製作蔬菜高湯（高麗菜＋玉米＋洋蔥＋紅蘿蔔＋蘋果＋蕃茄＋香菇）。★蕃茄糊也有人稱作蕃茄泥，歐洲稱法為tomato purée，美式稱法為tomato paste。是蕃茄經過絞碎，不斷加熱再加熱直至水分收乾成稠糊狀，質地像濃稠的花生醬。★蕃茄醬（ketchup），也有人翻成（tomato sauce）。不管如何，蕃茄糊和蕃茄醬是不一樣的東西唷！現在市面上的蕃茄醬，裡頭原料除了蕃茄，還摻了糖、醋、鹽巴、洋蔥、肉桂......等調味。

從電視節目上看到示範，但做了一些更動，沒想到意外的好吃，所以分享給大家試試。

簡單食材做出風味獨特，外酥內軟的義式家常鹹麵包。嚼起來植物香氣十足，也適合搭配濃湯一起吃，天然又健康！

夏天必不可少的料理應該就是涼麵了吧，光是看著番茄雪花一片片掉下來就覺得涼爽。在大太陽的日子吃一碗酸甜冰涼的烏龍麵真的超適合，不用開冷氣就能自動驅散暑氣☀️--這篇食譜是參加IG煮友同樂的夏季消暑企劃，在IG @penguinbento 也有放上詳細的料理影片，歡迎大家來看看(◍•ᴗ•◍)